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食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食堂安全基本要求
培训时间
3.11
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
1.严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫
生及员工的个人卫生情况。
2.对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放,以
及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。
培
3. 每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查,
对
训
已变质或有可能变质的食品应及时处理,并对各种剩余食品
内
做好防腐措施。
容
4.每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放,是否
纪
有腐烂变质或过期现象。
要
5. 每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进
行细致的检查,确认安全无误后方可离岗。
6. 学习《中华人民共和国食品卫生法》 。
参加培训
人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容 食品加工操作卫生要求
培训时间 4 月 11 日 培训地点 学校小会议室
讲解人 记录人
一、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
培
二、食品加工操作卫生要求
训
1.食品采购与运输卫生要求;
内
2.食品验收入库与储存卫生要求;
容
3.食品加工烹饪与分餐卫生要求;
纪
要
4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
参加培训
人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容 食物中毒及常见肠道传染病的预防
培训时间 5 月 9 日 培训地点 学校小会议室
讲解人 记录人
一、《中华人民共和国传染病防治法》
二、常见的食物污染及其预防控制知识。
培 三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。
训 1.食物中毒。细菌性食物中毒、 有毒动植物食物中毒、化
内 学性食物中毒。
容 2.常见肠道传染病。 病毒性甲型肝炎、 细菌性痢疾、伤寒
纪 与副伤寒、霍乱与副霍乱。
要 3.食物中毒处理原则与报告要求。
4.食物中毒和肠道传染病案例。
参加培训
人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容 食品中常见污染及预防控制
培训时间 9 月 2 日 培训地点 学校小会议室
讲解人 记录人
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、膳食营养知识
培 1.人体基本营养素 (平衡膳食 );
训 2.贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;
内 3.膳食中营养素的搭配。
容 三、食品中常见污染及预防控制
纪 1.人感染寄生虫病大多是由于生食、 半生食、等不良饮食
要 习惯、或食品加热不彻底所致
2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。
常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生
黄豆等。
参加培训
人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容 食品采购验收要求
培训时间 10 月 17 日 培训地点 学校小会议室
讲解人 记录人
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、采购验收要求
培 1.采购的食品、 食品添加剂、食品相关产品等应符合国家
训 有关食品安全标准和规定的有关要求,并应进行验收,不得
内 采购《食品安全法》第 28 条规定禁止生产经营的食品和《农
容 产品质量安全法》第 33 条规定不得销售的食用农产品。
纪 2.采购时应索取购货凭据, 并应当查验供货者的许可证和
要 食品合格的证明文件,做好采购记录,便于溯源。
3.购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的, 应当查验其资
质,索取消毒合格凭证。
4.入库前应进行验收, 出入库时应进行登记, 作好记录。
参加培训
人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
培训时间
食品烹调要求
11月7日
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、食品烹调要求
培
1.烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者
训
其他感官性状异常的,不得进行烹调加工。
内
2.不得将回收后的食品经加工后再次销售。
容
3.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中
纪
心温度应不低于
70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工
要
某种食品中心温度略低于
70℃,能保证食品安全,也可允许
该种操作方式。
4.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5.需要冷藏的熟制品, 应在清洁操作区凉透后及时冷藏,
并标注加工时间等。
6.用于烹调的调料器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或
苫盖,不得与地面或污垢接触。
参加培训
人员签字
物业安保培训方案
为规范保安工作,使保安工作系统化 / 规范化 ,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能,特制定本教学教材大纲。
一、课程设置及内容 全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。
其中专业理论知识内容包括:保安理论知识、消防业务知识 、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括:岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二.培
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