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新部编人教版七年级 上册语文 课内外阅读理解训练试题含答案 一、部编语文七年级上册 课外阅读理解练习 1．阅读下面的文段，回答问题。 酸奶能代替牛奶吗？ 酸奶能代替牛奶吗？这是一个让很多人纠结的问题。答案很简单，就四个字：完全可 以！ 为什么说酸奶可以代替牛奶呢？ 这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶 的包装盒上标识的那样，不管是巴氏奶还是常温 UHT奶，通常 100 克全脂牛奶中，含有大 约 3%的蛋白质， 3． 5%左右的脂肪，以及 5%左右的碳水化合物。除此之外， 100 克的牛奶 中还含有 110 毫克的钙质。若是低脂或者脱脂 牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。 至于酸奶，通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。这不稀奇，因为酸奶就是直接 从牛奶发酵而来的。牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵，让其中 的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状，网罗住了牛奶里的其他物质，从而形成了一 种像嫩豆腐一样的质地，这就是凝固型酸奶。若是在发酵后把凝固的酸奶搅拌一下，就成 了能流动却又比牛奶粘稠许多的搅拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我们就得到 了风味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而风味酸奶中牛奶的各种营养物质的含量会相应 略低一些。 通常我们提倡大家喝牛奶，最最主要的就是因为乳制品含有丰富的钙质，而且其中的钙 质很容易被人体吸收利用。这一点很难有其它类型的食物能代替。其次是因为牛奶里的蛋 白质也是一种很不错的蛋白质。 在牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但 是却变成了更容易被人体吸收的多肽。因而从这两个方面来说，酸奶并不比牛奶少什么营 养。 酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在 乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合 具有乳糖不耐受的人。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折 磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期驻扎在肠道中，仅能存活 几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助 消化和恢复肠道正常菌群。 对于婴儿来说，酸奶更是要强于牛奶。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发 生过敏症状，因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸 菌的发酵过程中，酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的 氨基酸和多肽，因而一般认为从六个月起，就可以在添加辅食的同时逐渐给宝宝吃酸奶 了。 总之，就算不考虑酸奶那比牛奶更好的口感和味道，仅从营养的角度来看，用酸奶代替 牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更胜一筹。其实，若是有条件，不妨变换着选择多 种多样的乳制品，牛奶，酸奶，甚至奶酪都可以。如此这般，既能享受各种不同的风味， 又可以获取优质的钙质，何乐而不为？ （1）本文对 “酸奶可以代替牛奶吗 ”这个问题的回答，下面表述最准确的一项是（ ） 酸奶比牛奶活性成分多，营养价值超过了酸奶。 酸奶完全可以代替牛奶，营养成分差不多。 酸奶比牛奶的口味更好，虽然营养物质含量略低。 酸奶完全可以代替牛奶，而且比牛奶更胜一筹。 （2）下列表述不符合文意的一项是（ ） 风味酸奶由于加入了果蔬，其营养物质的含量比牛奶略低一点，因此不提倡喝风味酸 奶。 之所以提倡喝酸奶，是因为乳制品含有丰富的钙质，而且其中的钙质很容易被人体吸收 利用。 在牛奶发酵成酸奶的过程中，蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但是却变成了更容易 被人体吸收的多肽。 酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一部 分活菌抵达肠道。 （3） “酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶更好一些。 ”这句话在结构上和内容上 分别起到什么作用？ （4）语文老师有一次在喝酸奶时出现身体不适的状况，有同学认为这是乳糖不耐受引起， 建议他改喝纯牛奶。你认为对吗？说说理由。 【答案】 （ 1）D （2）A （3）结构上起承上启下的作用，内容上突出了酸奶比牛奶更好。 （4）不对。语文老师喝酸奶出现不适不可能是乳糖不耐受引起的，因为酸奶中的大部分乳 糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，酸奶不容易引起乳糖不耐 受，而且更适合乳糖不耐受的人喝。 【解析】 【分析】（ 1） D 项表述正确，根据 “仅从营养的角度来看，用酸奶代替牛奶也是 完全可以的，而且酸奶比牛奶更胜一筹 ”可以判断，酸奶完全可以代替牛奶。 （ 2） A 项表述不准确，文中只是说 “由于加入了一部分果蔬，因而风味酸奶中牛奶的各种 营养物质的含量会相应略低一些 ”，没有不提倡的意思。 （3） “酸奶不仅仅是不比牛奶差，