第一节食物与摄食(1).pptVIP

夜盲症 即由于体内缺乏维生素A而引起的到黄昏后即看不清外界事物的疾病。其主要症状为白天视觉几乎正常，但眼睛对弱光的敏感度下降，黄昏时由于光线渐暗而看不清物体。对于人类来说，这是一种较少见的疾病，而在许多鸟类中（如麻雀、鸡等）存在着先天性夜盲，所以，这种病又叫“雀目眼”、“鸡盲眼”。 防治本病应多吃一些维生素?A?含量丰富的食品，如鸡蛋、动物肝脏等。要科学安排营养，特别是对婴儿和发育时期的青少年，提倡食品多样化，除主食外，副食要吃些鱼、肉、蛋、豆类、乳品和动物内脏以及新鲜蔬菜。 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。 ∨B1 神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病 缺乏症： 来源：玉米等粗粮 脚 气 病 脚气病(又称为维生素B1缺乏病)，并不是脚癣病，脚癣是由某些真菌引起的一种皮肤病，常常发生于一些中老年人的脚趾间隙部位。而脚气病是由于体内缺乏维生素B1所引起的一种全身性疾病。 脚气病表现之一是表现在神经系统的病症，如手指和脚趾麻木、肌肉酸疼，严重时发生肌肉萎缩性神经瘫痪、胃肠道蠕动减弱、消化液分泌减少，而导致便秘、消化不良等。二是心血管系统的病症。 维生素B1广泛存在于各种食物中。那么，为什么还会发生维生素B1摄入不足呢?原因是多方面的，其中的主要的原因是谷类食品加工过精。我们知道，在谷类食物中，维生素B1主要储存在于它们的外皮和胚芽中。如谷类食物加工过精会使外皮和胚芽丢失，以致减少维生素B1的含量。另外，食品加工烹调方法不当，如淘洗过度、烹调时加碱等也都能破坏维生素B1. 含维生素B1较丰富的食物有动物内脏、肉类、豆类、花生以及加工不过分精细的粮谷。 这些食物中含有维生素 C 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降 主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力 来源：水果、蔬菜 坏血病 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？? ? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 这些食物中含有哪种维生素？ 佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症 ∨D 主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。 缺乏症： 来源：豆类、牛奶、肝 脏、蛋黄 佝偻病: 也就是人们常说的“软骨病”，是婴幼儿常见的一种慢性营养缺乏病。?缺钙是佝偻病产生的主要原因，磷、维生素D不足也是原因之一。 该病使骨骼软化，导致变形。症状包括牙齿腐败、肋骨模起来有珠状物、O型腿、胸廓变窄、鸡胸、膝内弯。 它是由于体内维生素D不足引起的全身钙、磷代谢失常，使钙、磷不能正常沉着在骨骼的生长部分，严重的可以发生骨骼畸形。所以描述情况，不能确定为佝偻病，建议最好先到医院进行微量元素检测看看。 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 营养素 作用 供能物质 经消化才能被吸收 非供能物质 直接吸收 不被 吸收 构成细胞的主要成分，生理活动的基础 人体所需能量的主要来源 细胞生长及修补组织的主要原料 生物体内贮藏能量的物质 辅助对食物的消化吸收，利于排便等 维持正常生理活动必需的营养物质 人体正常生理活动不可缺的微量有机物 水 糖 类 蛋白质 脂 肪 无机盐 维生素 粗纤维 糖 类 食物中含有的七大类营养物质 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良 各种食物所含的营养素的种类及数量都_______，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。 为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物,并________,做到_________. 合理搭配 均衡膳食 不相同 不偏食.不挑食.不暴饮暴食.一定要吃早餐 合理的营养结构金字塔 每一种营养素在人体中的需求量是一定的。 1、下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（　　 ） ①蛋白质 ②水 ③粗纤维 ④无机盐 ⑤糖类