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“水产品原料种类鉴定”实训任务工单 “水产品原料种类的鉴定”实训任务工单 任务名称 水产品原料种类鉴定 课时：4 学时 授课班级： 学习小组： 姓名： 授课教师： 授课地点：水产品加工实训室 实训时间： 成绩： 水产品市场 学习任务为水产品原料种类的鉴定。 任 1.要求每位同学都能认识常见水产经济动植物； 务 2.了解常见经济动植物的外部特征、分布； 描 3. 基本掌握常见经济动植物的营养特性、贮藏特性、加工特性； 述 4.了解主要经济动植物主要的产品加工形式和品种。 专业能力： 1.能正确识别常见海蜇种类； 2.能正确识别棘皮动物门中常见的经济动物种类，如海参种类、海胆种类、海星种类等； 培 3. 能正确识别节肢动物门中常见的经济动物种类，如对虾、蟹等的种类； 养 4. 能正确识别软体动物门中常见的经济动物种类，如瓣鳃纲中的蛤类、扇贝、蛏，腹足纲中 能 的鲍鱼、螺，头足类中的鱿鱼、墨鱼、鞘等； 力 5. 能正确识别脊椎动物门中常见的经济动物种类，如软骨鱼中的鲨鱼、鳐鱼，硬骨鱼中的黄 目 花鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼等等； 标 6. 能正确识别褐藻门、红藻门中常见的经济海洋植物种类，如海带、裙带菜、紫菜等。 方法能力： 1.信息收集能力 2.能独立使用各种媒介完成学习任务，具有自主学习能力 3.根据生物学特性正确分辨水产经济动植物种类的能力 4.具有技术报告撰写能力，学习迁移能力 社会能力： 1.团队合作能力 2.表达、沟通能力 3.吃苦耐劳、爱岗敬业的职业道德 4.具有社会责任感、参与意识、自信心 5.自我评价和评价他人 教 1.多媒体教室 学 2.水产品加工实训室（校内生产性实训基地） 条 件 3. 水产品市场 与 4. 《水产经济动植物图谱》、《国际贸易水产品图谱》等书籍 资 5.网络资源 源 第 1 页 “水产品原料种类鉴定”实训任务工单 6.课件、教学资源库 知 一、常见经济动植物种类 识 1．多孔动物门的代表动物种名 储 备 2．环节动物门的代表动物种名 3．腔肠动物门中的代表动物种名 4．软体动物门中双壳贝类的常见品种 5．软体动物门中头足类动物的常见品种 6．软体动物门中腹足纲动物的种名 7．节肢动物门的代表动物种名 8．棘皮动物门的代表动物种名 9．鲨鱼种类 10．鳐鱼种类 11.鲆蝶类的代表鱼类种名 12.鲱科代表鱼类种名 13.鳗类代表鱼类种名 14.鳕鱼科代表鱼类种名 15.酯科代表鱼类种名 第 2 页 “水产品原料种类鉴定”实训任务工单 16.鲹科代表鱼类种名 17.石首科代表鱼类种名 18.鲷科代表鱼类种名 19.常见经济淡水鱼代表鱼类种名 20.其它常见经济鱼种名 21.常见褐藻 22.常见红藻 23.常见蓝藻 你所查阅的资料 文献名称 作者 期刊名称或出版社 日期及所在页码 二、经济价值 三、主要产品形式 四、分布 五、营养特性 第 3 页 “水产品原料种类鉴定”实训任务工单 生 1．材料、设备仪 产 器 方 案 2