人乳与牛乳的区别教学提纲.pdf

__________________________________________________ 人乳与牛乳的区别 从本来意义上讲，人乳是供给婴儿吃的，而牛奶是供给牛犊吃的，人 和牛的需要不同，所以人乳和牛奶在成分上也有一定的差别。 　　 1、蛋白质含量不同：人乳含蛋白质约 l.2％左右，而且大部分是乳蛋 白。这种蛋白质在婴儿胃内形成的乳凝块较小，容易被消化洗手，因而营 养价值高。牛奶含蛋白质是人乳的 3.2 倍。而且是以酪蛋白为主。这种蛋 白质的凝乳块大，不容易被消化吸收，因而营养价值没有母乳高。如意引 起婴儿消化不良，腹泻或大便干燥，也使肾脏的负担加重。 　　 2、脂肪含量不同：母乳中所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其脂肪球 小，容易吸收利用。牛奶中的脂肪含量和母乳差不多，但含有人体必需的 不饱和脂肪酸仅为母乳的三分之一，大部分是不适于人体消化吸收的饱和 脂肪酸及挥发性脂肪酸，而且牛奶脂肪颗粒较大，不易被婴儿消化吸收。 　　 3、含糖量不同：母乳中所含的糖主要是乳糖，其含量比牛奶高一倍。 人乳中的乳糖完全溶解在乳液中，极易消化吸收，同时乳糖可抑制肠道中 大肠杆菌的生长及促进钙的吸收。另外，母乳中还有一种糖是够策划能够 婴儿的血型物质及促进脑神经发育的主要成分，而在牛奶中缺乏这种糖； 牛奶中含糖低，所以在吃牛奶时需要加糖，加糖过多又会影响钙的吸收、 互相矛盾。 　　 4、母乳中含有婴儿必需的多种矿物质，如铁、铜、锌、钙、磷等。铁 是造血的主要原料，铜是婴儿神经系统发育的所必需的物质，锌与婴儿的 智力发育有关。上述这些矿物质在牛奶中的含量都比较少。另外，母乳中 钙、磷搭配比例合适，容易被吸收，故母乳喂养的婴儿不易患佝偻病。牛 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 __________________________________________________ 奶中钙、磷的含量虽然比人乳高，但由于其比例使婴儿难以吸收，所以牛 奶喂养的婴儿佝偻病发病率高。 　　 5、母乳中各种维生素的含量一般都比牛奶高。 　　 6、母乳中含有足够的水分，故尺母乳的婴儿可不必再喂糖水。 　　 7、人乳中含有婴儿所需要的各种抗体，吃后能增强婴儿的抵抗力，可 起到预防疾病的作用；牛奶几乎没有婴儿所需要的抗体。 　　 8、人乳中绝对没有细菌，吃起来放心；母乳中含有溶菌酶，具有抗菌、 消炎、增强机体免疫力等作用。牛奶易被细菌污染，必须经过消毒才能饮 用。 9、牛奶也有一个优点，即含无机盐较多，如钙、磷、铁的含量都很丰 富，这有利于婴儿的生长发育。 　　 总的来讲，母乳是天然的高级营养品，人工无法制造，所以世界上没 有一种代乳品能和母乳相比。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除