润滑油常用专业术语之haccp认证.docxVIP

润滑油常用专业术语 前言： 本文是中国润滑经济网 编辑，通过这些年从业的经验，以及网上百度百科，百度 知道等多个相关知道平台，问答平台整理总汇而成，都是润滑油相关的常见问题，对于刚从 业的人员可以做到基础知识普及的作用。 基本覆盖了网上目前关于润滑油的专业术语， 由于 内容比较多有数百个，就每个部分开个来一个文档。 本文在 百度文库 本文在 百度文库 首发。 HACC认证 HACCP认证HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、 准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。 但不代表健康方面一种不可接受的威胁。 识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的 控制措施防止危害的发生。 通过对加工过程的每一步进行监视和控制， 从而降低危害发生的 概率。 1、 HACCP （ Hazard Analysis and Critical Control Point ）的含义。 简单的说通过 HACCP认证的产品都可以说是健康的，无特殊危害的 2、 什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么？ 危害的含义是指生物的、 化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。 食 品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的） 、杀虫剂（化学的）和微生物污染，如病菌等 （生物的）。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、生态氧 157: H7、防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。 3、 HACCP的重要性 在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了 HACCP的重要性。通过对主要 的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方 面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。 4、 HACCP标准是新的吗？为什么最近几年国际上那么重视 HACCP ？ HACCP并不是新标准，它是 20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局 \、（NASA ）和美国一家军方实验室（Natick地区）共同制定的，体系建立的初衷是为太空作 业的宇航员提供食品安全方面的保障。 近年来，随着全世界人们对食品安全卫生的日 益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请 HACCP体系认证的主要推动力。世界范围 内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，在美国、欧洲、英国、 澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将 HACCP体系的要求变为市场的 准入要求。 一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及 com WHO/FAO营养法委员会，一致认为 HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。 5、与传统的食品安全控制方法相比， HACCP有什么独到之处？ 传统的食品安全控制流程一般建立在 集中视察、最终产品的测试等方面，通过 ”望、 闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例 来说，在规定的时间内完成食品加工工作、 靠直觉去预测潜在的食品安全问题、 在最终产品 的检验方面代价高昂， 为获得有意义的、 有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存 在较大难度。 而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中， 而不是传统意义上的最终产品检测。 因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系， 并且更能经济地保障食品的安全。 部分国家的HACCP实践表明实施 HACCP体系能更有效 地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施 HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了 20%到60%。 在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是： 1） 分析危害-检查食品所涉及的流程，确定何处会出现与食品接触的生物、化学或物理 污染体。 2） 确定临界控制点 -在所有食品有关的流程中鉴别有可能出现污染体的、并可以预防的 临界控制点。 3） 制定预防措施 -针对每个临界控制点制定特别措施将污染预防在临界值或容许极限内。 4） 监控-建立流程，监控每个临界控制点，鉴别何时临界值未被满足。 5） 纠正措施-确定纠正措施以便在监控过程中发现临界值未被满足。 6） 确认-建立确保HACCP体系有效运作的确认程序。 7） 记录 -建立并维护一套有效系统将涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件 化 作肴 QQ； 535511902^ 制作肴团队’中国润滑经济网编辑组a 相关知识交流站；中匡］润滑经济厕 恥群交流：nMOBisw