湘菜辣椒排骨的制作.docxVIP

湘菜辣椒排骨的制作 最近有朋友说胃口不太好，问我有没有一些菜式能够令人食欲大增。香港入 主要以粤菜作为经常食用的菜式，有时候不妨自家炮制一些外省的菜式来换换口 味，不单止带来新鲜感，更令味蕾受到一定的刺激，从而改善食欲。 今天我想教大家做一个湖南的地方菜式，这个莱式叫做剁椒排骨。要做这个 菜式，我们首先要去买一些剁椒，剁椒是湖南及四川地区的一种特色辣椒腌制食 品，当地人用醋将朝天椒或当地一种叫做小米辣的椒腌制而成的副食品，这一种 腌制的辣椒酸中带辣，而辣中回甘，非常惹味。 在这很多人会问这一种湖南的特产在香港买得到吗 ?其实香港真是一个福地， 里你不单止能买到世界各地的进口食品，就连一些中国不同省份的副食品，近年 来在香港亦找得到。大家不妨到国货公司，或那些专卖外省货的店铺，都可以找 得到。 在这 这一个剁椒蒸排骨做法很简单，首先将排骨洗净，以盐、糖腌制十五分钟， 然后放在碟上。用蒜蓉起锅，将剁椒加入一些豆豉炒香，将这些剁椒炒成的剁辣 酱捞起，平均铺在排骨之上。将排骨隔水蒸制，一般蒸煮十五分钟即可。做这个 菜式要注意，腌制排骨的时候不要加入生粉，这样可以令排骨更易吸收剁椒的味 道。