白酒中杂醇油的测定.pptxVIP

白酒中杂醇油的测定 一、原理 酒中杂醇油成分复杂, 以异戊醇为主, 其次还有丁醇、戊醇、丙醇等。杂醇油的测定基于 脱水剂浓硫酸存在下生成烯类与芳香醛缩合成有色物质，以比色法测定。显色剂采用对二甲 氨基苯甲醛，它对不同醇类呈色程度不同。其显色灵敏度为异丁醇异戊醇正戊醇，而正戊 醇、正丁醇、异丙醇等显色灵敏度十分差。作为卫生指示的杂醇油是指异丁醇和异戊醇的含 量。 二、试剂 0.5% 对二甲氨基苯甲醛-硫酸溶液：称取 0.5g 对二甲氨基苯甲醛, 加浓硫酸溶解至 l00m1, 贮于棕色瓶中, 如有色应重新配制。 无杂醇油的乙醇：取 0.1ml 分析纯无水乙醇, 按以下操作方法检查, 不得显色, 如显 色取分析纯无水乙醇 200m1, 加 0.25g 盐酸间苯二胺, 加热回流 2 小时, 蒸馏, 收集中间 馏出液 l00ml。再取 0.lml 馏出液按本操作方法测定不显色即可使用。 杂醇油(异戊醇、异丁醇)标准溶液：准确称取 0.080g 异戊醇和 0.020g 异丁醇加入预先 装有 50ml 无杂醇油的乙醇的 l00ml 容量瓶中, 再加水至刻度；此溶液每毫升相当于 1mg 杂醇油, 置低温保存。 杂醇油(异戊醇、异丁醇)标准应用液：吸取杂醇油标准溶液 5.Oml 于 50ml 容量瓶中, 加 水稀释至刻度。此应用液即为每毫升相当于杂醇油 0.10mg 的标准溶液。 三、仪器 ：分光光度计 四、操作方法 试样配制：吸取 1.0ml 酒样于 10ml 容量瓶中，加水稀释至刻度。混匀后准确吸取 0.30ml 置 于 10ml 带盖比色管中。 标准系列管的制备：取 6 支 10ml 带盖比色管，按下表加入各种溶液。 标准系列管溶液;2