健康教育的的知识总结讲座.docx

精品文档 健康教育知识讲座（四） 主讲人：孙宝刚 一、健康食品： 1.蔬菜十三鲜：红薯、卷心菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、 甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜； 2.九种水果香甜可口：木瓜、橘子、柑子、草莓、猕猴桃、芒果、杏、 柿子、西瓜； 3.荤菜吃出名堂：最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉，鸡肉是公认的 蛋白质的最佳来源 ； 4.养脑巧吃零食：蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌 豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。 此外，核桃、 花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好 处。 5.常喝牛奶益处多：牛奶不应只是婴幼儿的食品，儿童、青少年、成 人、中老年人都应该每天喝点奶，以利健康。 二、垃圾食品 1.三类食品加重负担：世界卫生组织 通缉 的垃圾食品前三名是油炸 食品、腌制食品和加工类的肉食品。 2.方便食品别图方便：饼干、方便面、碳酸饮料都是我们平常图方便 时的方便食品， 但是方便食品对人的肝脏影响很大， 所以被划在垃圾 食品行列。 3.烧烤等同吸烟毒性：食物烧烤后是有害健康的，因为肉直接在高温 . 精品文档 下进行烧烤，会产生一种叫苯并芘的致癌物质， 这种物质对人体影响 最大的是它的强致癌性和致突变性。 美国一家研究中心的报告说， 吃 一只烤鸡腿就等同于吸 60 支烟的毒性，而常吃烧烤的女性，患乳腺 癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出 2 倍。 4.三类副食不宜常吃：除了上面提到了几种垃圾之外，还有三种副食 垃圾不可不防，那就是罐头、果脯和冰淇淋。 三、食品安全知识 1.蔬菜：白菜、青菜、鸡毛菜、黄瓜、芥菜、甘蓝、菜豆等容易出现 农药残留量超标现象，而青椒、番茄、葱蒜、洋葱、豆角类等蔬菜不 容易出现农药残留量超标。 2.活禽：购买活禽时，鸡的羽毛光滑、丰润，眼睛有神，鸡冠呈红色、 胸骨不突出的质量为好。相反，鸡在打瞌睡，羽毛松弛，眼睛无神， 肛门处有屎，则不宜购买。 屠宰后的光禽购买也有诀窍，禽的表皮紧 缩，脂肪成乳白色或淡黄色，鸡肉有光泽有弹性宜购买。而死禽宰杀 的光禽，放血不尽，血液呈暗红或暗紫色，皮粗糙发暗红，并间有青 紫色死斑，脂肪呈暗红色，肌肉无弹性。 3.小龙虾：小龙虾易带有寄生虫，烹煮温度须保持在 100℃以上，时 间不得少于 10 分钟，以确保将肺吸虫囊蚴杀灭。虾头富集重金属， 易潜伏细菌、寄生虫，所以虾头一般不吃。另外，食用其背部时，要 剔除虾肉上的黑线。最好配以醋、蒜等有消毒杀菌作用的佐料，吃小 龙虾一定要适量，如一次猛吃 1－2 公斤，易产生不良反应。 四、如何预防家庭聚餐食物中毒？ . 精品文档 1.选择新鲜和安全的食品 2.彻底加热食品 3.尽快吃掉做熟的食品 4.妥善贮存食品 5.熟食品要再加热后方可食用 6.避免生食品与熟食品接触 7.保持厨房的卫生 8.养成良好的卫生习惯 五、慎食“织纹螺” 织纹螺，俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，有些地方还称作割香螺、甲锥螺，属软体动物门，腹足纲，织纹螺科。织纹螺盛产于浙江、福建、广东沿海。因其体内含有“石房哈毒素” ，人食用后会因神经传导中断而中毒。 织蚊螺中毒后表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、疲乏、有明显的口中发麻、四肢无力，重度的病人主要表现为呼吸抑制，昏迷甚至惊厥，导致死亡。 卫生监督执法部门提请广大市民慎食织纹螺， 在 5-9 月份期间最好不要食用。 六、哪些水不能喝？ 生水：生水中含有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。 . 精品文档 2.老化水：俗称 死水 ，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水， 对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育； 中老年人则会加速衰老。 3.千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热 水器中反复煮沸的水和多次反复使用的蒸锅水。这种水因煮得过久， 水中不挥发性物质，如钙、 镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久 饮这种水，会引起亚硝酸盐中毒。 4.不开的水：人们饮用的自来水，都是经氯消毒灭菌处理过的。氯处 理过的水中可分离出 13 种有害物质，其中卤化烃、氯仿还还具有致 癌、致畸作用。 当水温达到 100 摄氏度时，这两种有害物质会随蒸气 蒸发而大减少 ,如继续沸腾 3 分钟 ,则饮用安全。 5.重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮 , 目的是节水、节煤、节时。但这种 节约 不足取。因为水烧了又烧， 使水分再次蒸发，等于喝 千滚水 。 七、如何使用桶装水？ 1.饮水机要及时清洗，防止饮用水被二次污染； 2.饮水机不宜放置在比较潮湿地方，以避免产生绿色苔状物质； 3.不宜暴露在阳光之下，长时间地接受阳光照射； 4.桶装饮用水最好