酶工程_试题与答案.pdfVIP

下载可编辑 共三套 《酶工程 》试题一 ： 一 、 是非题 （每题 1 分 ，共 10 分 ） 1、 酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质 。 （ ） 2 、 酶的分类与命名的基础是酶的专一性 。 （ ） 3 、 酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度 ，反应速度越大 ，意味着酶活力越高 。 （ ） 4 、 液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式 。 （ ） 5 、 培养基中的碳源 ，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质 。 （ ） 6 、 膜分离过程中 ，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过 ，而把 大于其孔径的颗粒截留 。 （ ） 7 、 在酶与底物 、 酶与竞争性抑制剂 、酶与辅酶之间都是互配的分子对 ，在酶的亲和层析 分离中 ，可把分子对中的任何一方作为固定相 。 （ ） 8 、 角叉菜胶也是一种凝胶 ，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶 。 （ ） 9 、 α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化 ，但不称为糊精化酶 。 （ ） 10 、 酶法产生饴糖使用 α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用 。 （ ） 二 、 填空题 （每空 1 分 ，共 28 分 ） 1、 日本称为 “酵素 ”的东西 ， 中文称为 __________,英文则为 __________,是库尼 （Kuhne ）于 1878 年首先使用的 。其实它存在于生物体的 __________与 __________。 .专业 .整理 . 下载可编辑 2 、 1926 年 ，萨姆纳 （Sumner ）首先制得 __________酶结晶 ， 并指出 __________是蛋白质 。 他因这一杰出贡献 ，获 1947 年度诺贝尔化学奖 。 3 、 目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为 __________,高产液化酶优良菌株菌号为 ___________。在微生物分类上 ，前者属于 __________菌 ，后者属于 __________菌 。 4 、 1960 年 ，查柯柏 （Jacob ）和莫洛德 （Monod ）提出了操纵子学说 ， 认为 DNA 分子 中， 与酶生物合成有关的基因有四种 ， 即操纵基因 、调节基因 、__________基因和 __________ 基因 。 5 、 1961 年 ， 国际酶委会规定的酶活力单位为 ：在特定的条件下 （25oC ，PH 及底物浓度 为最适宜 ）__________,催化 __________的底物转化为产物的 __________为一个国际单位 ， 即 1IU 。 6 、 酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能 ， 即提高酶的 __________、减少 __________，增加 __________。 7 、 酶的生产方法有 ___________，___________和 ____________。 8 、 借助 __________使__________发生交联作用 ， 制成网状结构的固定化酶的方法称为交联 法 。 9 、 酶的分离纯化方法中 ，根据目的酶与杂质分子大小差别有 __________法 ，__________法和 __________法三种 。 10 、 由于各种分子形成结晶条件的不同