年产5000吨粉末固体速溶鸡汤加工厂建设项目建议书.pdf

年产 5000 吨粉末固体速溶鸡汤加工厂建设项目建议书 年产 5000 吨粉末固体速溶鸡汤 加工厂建设项目建议书 年产 5000 吨粉末固体速溶鸡汤加工厂建设项目建议书 一、项目概况 （一）项目名称：某县粉末固体速溶鸡汤加工厂建设项目 （二）项目实施单位：某县卫生局 （三）拟建地点：某县山地鸡养殖中心 （四）建设内容：利用近几年来某山地鸡的发展优势可以提供优质安 全的原料来源，加之运用现代食品加工的先进技术水平，结合现今中 国人民食品和生活消费的趋势，发展一款优质方便的原汁原味的固体 速溶鸡汤已经不再是一种设想，经过某县卫生局和某县土鸡养殖中心 研究决定拟建设一个年产 5000 吨粉末固体速溶鸡汤的加工厂。 二、项目建设背景和意义 （一）鸡汤的营养价值分析 汤，是极富魅力的美味佳肴，既能刺激食欲又能增进健康，对于 口舌成千上万的味蕾极富诱惑性。饭前汤可刺激食欲，饭后汤可润喉、 清胃，有助消化，从古到今，汤可算是整个宴会的高潮。鸡汤更是我 们经常愿意选择的一款营养佳品， 究其原因是由于其营养价值丰富 （不 同鸡的品种营养价值有差异） ，肉质口感细腻，有一些特殊的风味成分， 同时对于我们的机体还有一些特殊的调节作用。 年产 5000 吨粉末固体速溶鸡汤加工厂建设项目建议书 通过营养学研究，鸡肉和其他肉制品比较蛋白质的含量比例较 高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、 强壮身体的作用。鸡肉含有的脂肪较少，但是其中不饱和脂肪酸亚油 酸的含量很高，约为猪肉中的三倍，其中还有对人体生长发育有重要 作用的磷脂类，鸡肉中的脂肪是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要 来源之一。此外，鸡肉中还有少量的维生素和矿物质，尽管它们在鸡 肉中的量相对较少但是确实我们机体必不可少的微量成分。其中鸡肉 中的一些化合物能引起中枢神经系统的兴奋，刺激胃黏膜，并可反射 性的促使胃酸分泌的增多，增进食欲和促进消化。 鸡汤的食疗以及药用价值很早就被人们所发现，鸡汤中含有多种 氨基酸、蛋白质以及一些微量元素等营养成分。现代研究表明，鸡汤 能够缓解感冒症状、提供肠内营养治疗、消除疲劳感、补血等。在工 业化生产鸡汤中，鸡肉蛋白酶解物活性多肽也具有抗氧化、降血压、 增强机体免疫力等功效。鸡汤中还含有丰富的鸡骨溶出物，如胶质、 钙和磷等。所以其不但味道鲜美，而且易于消化吸收，对身体大有裨 益。老鸡汤不仅可以补虚而且还可以起到缓解感冒症状，提高人体免 疫功能的作用，同时鸡汤还适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、 年产 5000 吨粉末固体速溶鸡汤加工厂建设项目建议书 月经不调、病后虚弱等人食用。 （二）某山地鸡的发展背景 某地处大巴山南麓 , 地处偏远，跟外界流通不便，相对闭塞，属典型 山区, 由于独特的地理隔离 , 具有丰富的自然资源 , 也形成了一些特有 的地方畜禽品系 , 如现今广为流传的某山地鸡， 他们吸的是生态氧， 喝 的是山泉水，吃的是中草药，睡的是有机土，其肉质细嫩、肉味鲜美、 汤汁醇厚、营养丰富，是获得国家农业部地理标志认证的产品，故而 得到很多消费者的喜爱。 某山地鸡的形成已有近两百年的历史，自某县有人居住以来就伴 随有养鸡。清道光甲辰年（公元 1844 年）新修《某厅志》第十八卷物 产志对当时饲养的鸡的功能、作用、习性、外貌特征、特性、肉品风 味等方面进行了记载； 1985 年《某县农业区划》记载：“本地土鸡具 有耐粗、抗病、适应性强、肉质香嫩等优良特性 ,, ”， 1995 年《某 县志》记载：“某建制于秦 ,, 境内家禽饲养，历来以鸡为主，鸡群 结构以本地土鸡种居之”。某山地鸡， 2006 年由某市畜禽品种审定委 员会审定正式命名。 2009 年通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，并由