餐饮服务第一章主题三试卷及答案.docxVIP

主题三 酒店常见餐饮设施及服务项目 一、单项选择题 1.（ ）是宴会部面积最大的活动场所。 A．中餐厅 B.高级西餐厅 C.大型多功能厅 D.特式餐厅 2.客房送餐服务一般提供不少于（ ）小时的服务。 A.12 B.15 C.18 D.24 3.（ ）是宴会酒吧的一种特殊形式。 A.大堂吧 B.演艺吧 C.外卖酒吧 D.音乐厅 二、多项选择题 1.咖啡厅分不同时间提供（ ）和宵夜。 A.早餐 B.早午餐 C.午餐 D.下午茶 E.晚餐 2.为了体现酒店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的要求，四星级、五星级酒店一般设有 提供（ ）菜肴的高级西餐厅。 A.法式 B.美式 C.俄式 D.意大利式 E.英式 3.酒店内常见的酒吧种类有（ ）。 A.主酒吧 B.酒廊 C.服务酒廊 D.宴会酒吧 E.客房小酒吧 4.设在娱乐设施的服务酒吧，常被称为（ ） A.迪吧 B.演艺吧 C.爵士吧 D.棋牌吧 5.客房送餐服务项目有（ ）。 A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.茶点 E.VIP 赠品 F.房间酒会 三、填空题 1.为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费、三星级以上酒店都在 设提供简单西餐、当地风味快餐或自助餐服务 . 2.咖啡厅的装饰主题以 风格为主，并采用 服 务，如美式服务或自助式服务等。 3.法式餐厅有称为 ，布置豪华，环境优雅舒适，富有浪漫情调，背景 音乐以钢琴、小提琴、