鸡尾酒的制作和说明（款经典常用配方）.pdf

鸡尾酒的制作和说明（款经典常用配方） 鸡尾酒的制作和说明（70 款经典常用配方） 01.Pink Lady 红粉佳人 原料:琴酒 30ml,蛋清 15ml,柠檬汁 15ml,红石榴糖浆 7.5-8ml(太多太少 则影响色彩), 红樱桃装饰。 作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入装饰好的鸡尾 酒杯,置于杯垫上。 02.Tequila Sunrise 特基拉日升 原料:海波 highball 杯用料太多,不如用漏斗鸡尾酒杯。龙舌兰酒 30ml, 红石榴糖浆 10ml, 柳橙汁以杯的容量为准(一般用鲜橙汁或味全等橙汁 比较理想),从中心向外切一刀柳橙片一片装饰。 作法:加 3 分满冰块于杯中,倒入龙舌兰,注入柳橙汁至 8 分满,用吧叉匙 轻搅拌。取红石榴糖浆沿吧叉匙背面顺流入杯底,不搅拌。夹柳橙片架 于杯口,置于杯垫上。 03.Matador 斗牛士 原料:龙舌兰酒 30ml,菠萝汁 45ml(dole),莱姆汁 15ml。 作法:在古典酒杯中加入三分之一满冰块,将原料倒入摇酒壶摇匀,倒入 杯中,置于杯垫上。 04.Screw Driver 螺丝起子 原料:伏特加 30ml,柳橙汁(用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳) 。 第 1 页 鸡尾酒的制作和说明（款经典常用配方） 作法:在高飞球杯(highball)中加3 分满冰块,量伏特加 30ml 倒入,注入柳 橙汁至 8 分满后,用吧叉匙轻搅 4-5 下,放入调酒棒,置于杯垫上。 05.Russian 俄罗斯人 原料:伏特加 20ml,琴酒 20ml,深色可可酒 20ml 。 作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于 杯垫上。 06.Black Russian 黑色俄罗斯人 原料:伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml。 作法:在古典杯中加 8 分满冰块,量 30ml 伏特加倒入,再量 15ml 咖啡香 甜酒倒入,用吧叉匙轻搅 4-5 下,置于杯垫上。 07.White Russian 白色俄罗斯人 原料:伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml,鲜奶油(打过) 。 作法:在古典杯中加 8 分满冰块,量 30ml 伏特加倒入,再量 15ml 咖啡香 甜酒倒入,用吧叉匙轻搅 4-5 下,在上面浇一层打过的鲜奶油,置于杯垫上。 08.Angels Kiss 天使之吻 原料:深色可可香甜酒,奶水,红樱桃装饰。 作法:用量酒器量深色可可香甜酒于香甜酒杯中,用吧叉匙的背面顺杯壁 缓缓倒入鲜奶,深色可可香甜酒倒满 3/4 杯,奶倒满 1/4 杯(不论容量,只论 第 2 页 鸡尾酒的制作和说明（款经典常用配方） 高度) 。横叉樱桃于杯口,置于杯垫上。 09.Cuba Libre 自由古巴 原料:深色朗姆酒 30ml,柠檬汁 15ml(现榨味更佳),可乐,柠檬一片作饰品。 作法:在高飞球杯中加满 8 分冰块。量 30ml 深色朗姆酒与 15ml 柠檬汁 于杯中,注入可乐至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹柠檬片于杯口,放入 调酒棒,置于杯垫上。 10.Dogs Nose 狗鼻子 原料:琴酒 45ml,啤酒。 作法:量 45ml 琴酒倒入冰镇的香槟酒杯,加冰镇过了的啤酒至 8 分满,轻 搅均匀,置于杯垫上。 11.Lime Yogurt 莱姆酸奶 原料:莱姆糖浆 50ml,酸奶 50ml,雪碧 50ml 。 作法:量莱姆糖浆 50ml,酸奶 50ml,雪碧 50ml 倒入搅拌机内。用碎冰机碎 适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中,放入吸管与调酒棒,置于杯 垫上。 12.Shanghai 上海 原料:黑色朗姆酒 30ml,柠檬汁 20ml,茴香酒 10ml,红石榴糖浆不超过 3-5ml(否则颜色太红) 。 第 3 页 鸡尾酒的制作和说明（款经典常用配方） 作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于 杯垫上。 13.Bloody Mary 血腥玛丽 原料:伏特加 30ml,柠