中华民族地大物博、物产丰富,是上民族最多的国家,.docVIP

中华民族地大物博、物产丰富，是世界上民族最多的国家，各地风味、历史名吃可谓应有尽有、数不胜数。 我国饮食文化灿烂辉煌，世界上没有哪一个国家和民族，比中华民族的饮食更为丰富、 多样， 如果把饮食比作浩瀚的天空， 中国饮食就是布满天空、 熠熠生光的繁星。各地名吃大多有着悠久的历史和传统的制作工艺，千百年来被当地或者全球的人们所喜爱着。 平定县位于山西省中部东侧，太行山西麓。东邻河北井陉，西连寿阳，南毗昔阳，北 接阳泉市郊和盂县。自古为晋冀间的交通要道，故向有“全晋咽喉” 、“晋东雄镇”之誉。古老的地域、 数千年的历史文化古城中， 与其它历史名城一样， 不仅流传的地域文化和各类名吃为人津津乐道，尤其是名吃、名器中所蕴涵的历史文化底蕴，永远不会被世人所遗忘。 一、民族瑰宝——平定砂锅 “平遥的牛肉太谷的饼， 平定的砂锅亮晶晶 ,, ” 这首家喻户晓的山西民歌， 我们祖祖 辈辈传唱至今， 唱遍了大江南北。这首妇孺皆知、 世代诵唱的民歌中唱到的平定砂锅， 还有 着一段鲜为人知的传奇史话。 据《平定州志》 记载，“砂产州北之中， 村民陶为器皿， 货之他乡”。志中所说的 “州北” 就是指阳泉市郊区杨家庄乡的小西庄、 孙家沟等地。 由此而知， 平定砂锅的始产地是阳泉市 郊区杨家庄乡的小西庄村一带。在这一带，对于砂货生产的历史虽然没有确切的文字记载， 却在民间流传着不少故事和传说。 阳泉郊区小西庄村生产砂货相传已有 1000 多年的历史。 唐朝称砂药壶为 “梁壶”，宋朝 称为“明壶” 。解放后，小西庄村曾经发现过明朝初期砂货生产的遗迹，进一步证实了阳泉 砂货的生产至少有五六百年的历史。相传很久以前，小西庄村有一对人称“耐心汉”和“急 性婆”的夫妇，在赶集归来的途中，不慎打碎了从牵牛镇 (阳泉市郊区河底镇牵牛镇村 )买来 的瓷盆， 回村后耐心汉根据牵牛镇瓷盆的制作原理， 捏成泥盆， 急性婆急着拿去到铁匠的烘 炉上烧，结果烧出一个砂盆，从此砂制炊具便诞生了。 据传说，清康熙年间，康熙皇帝曾派使臣专门来到平定选购煎药的砂壶，传说，用平定 的砂壶煎熬的汤药，不仅口感舒适，且使汤药的功效大增，所以，被康熙老皇帝赐名 “龙字 壶”。因此，民间有了“黄瓜干上贡品，龙字砂壶悦帝心”的说法。 其实，砂器与瓷器一样， 是我国伟大的发明之一。 我国勤劳聪慧的劳动人民在生产实践 中，以土为原料做胎，以高温烧制的方法，制作出了许多实用且形态各异的砂器。 与瓷器相 比较，砂器的产生略晚一些，大概始于唐宋，盛于明清，一般为历代朝中贡品。一般被人们 分为细砂和精砂两种。 由于砂器的在医疗、 烹饪、饮食器皿等生活中的实用性及精美的工艺 性，自产生以来深受人民所喜爱。 “平定砂锅” 虽然始产于阳泉市郊区杨家庄乡的小西庄村一带， 但，由于平定地区具备 得天独厚的优越自然条件，县城周围有丰富的铝矾土和白土资源，色纯、染质少、绵软、可 塑性强， 还有适宜烧砂货的无烟煤。 砂货艺人们就是利用这些物质条件和世世代代流传下来 的工艺技巧，经过选土、调泥、成型、上釉、晾干、窑烧、烟熏等工序生产出来各种砂货。 而且，无沙眼、无裂纹、不夹生、不变形。 “平定砂锅 ”与外地砂锅的区别，还在于外观那一 层特有的亮晶晶的金属光泽。 这种制作的方法是： 把干透的砂锅三五成组放进一口口倒扣的 笼锅底下， 用特制的无烟煤烧制一到两个小时后， 迅速将烧制好的砂锅连同倒扣的笼锅一起 挪到别处， 用煤灰盖好， 等完全冷却下来后就可以起锅了。这时， 原来土黄色的砂锅就如同 上了一层黑釉，亮晶晶、光闪闪。用这样的砂锅熬米汤稀饭，水米交融，色泽金黄、香味浓 郁；用砂锅炖肉，无腥膻气，而且存放两天也不变味；用砂锅炖豆腐，色正味醇；用砂锅煎 药，药性不变 凭借平定地区特有的土质和传统制作工艺，数千百年来， “平定砂锅”一直响誉内外， 在一个时期，曾与浑源砂器、宜兴紫砂齐名，史称“三鼎甲” ， 被世人所称道。 以前，平定地区砂器制作艺人们每天一大早三点钟就要起床出工， 到天亮时已制作好了 三十来口， 等到天黑时就能做到八十多口锅， 成品砂锅被商人们运往各地， 供不应求。 并远 销东南亚各国，实属世界古文化遗产中的一枚闪光的瑰宝。 平凡中的传奇——黄瓜干 黄瓜，是人们日常生活中所喜爱的一种蔬菜， 或者说是人们钟爱的一种瓜果， 其质地鲜嫩、松脆，清甜可口，而且营养十分丰富。黄瓜含有糖、甙、氨基酸、维生素（ A 、B2 、C）、钙、磷、铁等成分。 我国中医已通过数千年的实践证实： 黄瓜具有消热、 解温、利尿的功效，适于治疗小便不畅、四肢浮肿、高血压、黄疸等症。 黄瓜，作为一种最为平常的蔬菜（或瓜果）随处可见，但，我国山西的平定人，凭着祖祖辈辈的聪明和才智，在这个平凡中创造着不朽的传奇。如今，平定的“黄瓜干”已