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《生的食物和熟的食物》评课稿 早上听了周老师《生的食物和熟的食物》一课，有以下几点想法： 一、从单元的整体出发把握教材，进行有结构化的教学 周 老师的课能从单元的整体出发把握教材，进行有结构化的教学，小学科 学从以主题和事实为中心的课程设计发展到了目前以科学概念中心的课程设计， 科教版教材内 容的编排以主题单元的形式构建， 每个主题单元都有其单元概念， 这些单元科学概念与课时概念组成了本单元科学概念知识体系。它们提纲挈领， 统领课时概念，超 越课时概念，且跳出科学知识的概念的范畴，包容一种科学 观念、科学思维。要使科学教学富有实效的，就应从单元的整体出发把握教材， 进行有结构化的教学 在本单元中， 学生要通过一系列的活动来建立“食物种类很多， 并含有丰富 的营养， 保持营养全面合理， 才能使身体健康”的认识， 而这个认识不是通过说 教给予学生的， 是需要学生在了解人体生命活动需要营养的基础上， 来建立营养 和均衡膳食的概念的。 本课教学当人们学会使用火以后， 才出现了生食与熟食之分。 生食与熟食早 已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法， 只不过他们没有对这个问题进行过 研究、思考。 在本课学习中， 周老师引领学生细致观察食物在由生变熟的过程中 发生的变化，研讨以及这种变化与人体健康之间的关系。 、围绕核心概念，展开结构化的教学 学生在建立一个科学概念的过程中， 要从事物的本质属性出发， 以此展开对 事物以及相关因素之间联系的研究。 由此可见， 在这个单元的教学活动中， 如何 来表现人与食物之间的关系， 并以此展开教学结构的设计是一个重点。 围绕核心 概念，展开结构化的教学， 充分的体现了让学生在科学探究过程中构建科学概念 的教学理念． 在探究活动过程科学概念得到了建构， 探究能力得到了发展， 科学 概念与科学探究双螺旋发展。 接下我从教学活动的几个环节对本课谈点自己的看 法： 第一活动 : 生的食物和熟的食物 教科书首先呈现了生食与熟食这两种食物的食用方式， 并表明这两种食用方 式都要从人体的消化吸收角度进行思考 1、引入：周老师通过让学生尝食物引入，集中了学生的兴趣，让学生 关注到食物的使用方法： 生吃和熟吃， 更有利于指向我们的核心概念： 健康饮食。 学生也能提到：吸收、消化、卫生等这几个方面比较生吃和熟吃的好处。 建议：教师在教学中要注意用词科学，如：哪些食物要生吃？改为：哪 些食物适宜生吃？ 第二活动 : 观察比较生、熟马铃薯 通 过上面健康饮食的几个方面的考虑，教师直接过度：生的马铃薯和熟的 马铃薯有什么不同？这样衔接使学生观察的对象有个中心， 与之前的知识有联系 化，能让学生 系统化的思考。在学生没有针对性的回答后，教师在最后还是追 问：我们认为马铃薯熟吃有哪些好处？并接着问： 你有什么依据？这样强调了学 生实证意识，使学生 的推理和现象相联系，让思维参与的更好。这一环节中的 记录表处理的也较好。教师提示学生：记录表是横着填好还是竖着填好？让学生 关注到竖着填，能进行比较 观察。教师的这一提问很巧妙地将说和做联系起来。 在学生探究完成后，教师出示的资料，可以及时的补充学生的研究成果， 更有利 于为核心概念服务。 第三个活动观察比较生熟猪肉 食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在， 在动物类食物中也非常明显我们 希望学生一方面观察生熟猪肉的不同，另一方面关注鸡肉由生到熟的变化过程。 这一环节的观察难度提高了，由之前的静态观察到动态观察，学生的思维在 发展。教师给每组学生提供了两块猪肉， 充分的考虑到学生的个体差异性。 从生 到熟，食物发生了变化。 在用清水加热猪肉的观察中，学生可以先对猪肉的变化做出预测。 这种预测 是有价值的，它可以帮助学生把对变化的观察与人体对食物的消化之间建立联 系。观察比较生、熟鸡肉 课 中周老师安排学生们动手实践，亲自去经历加热食物的过程。动手之前， 教师要做好操作指导，引导学生熟悉实验装置，练习使用酒精灯。要提醒学生注 意安全，注 意观察和记录。最后，要留出汇报时间，让学生将观察到的现象尽 量用语言描述出来。交流是必要的，有助于学生整理知识，形成认识。 建 议：在使用镊子时，教师没有引导好。比如说：学生只提到用镊子在猪 肉熟后撕撕看，教师应该引导学生认识到：过程的变化用什么方法让我们观察的 更好？可以在 煮的过程中用镊子戳下。这样学生的动态观察会更有效。在学生 汇报过程中，最好让学生先根据记录表汇报完，教师再对其中的有些疑问进行追 问，不应该中途打断学生的汇报。 周 老师在教学中出现的最大问题是：没有纠正学生错误的前概念。很多学 生认为猪肉煮熟了吃会更有营养。这是错误的科学概念。猪肉煮熟了后营养不会 增加，只会流 失，不过有利于我们的吸收。建议：在说明水果生吃保护了营养 不流失后，及时的