中国饮食文化 中国饮食文化 我给细菌染个色说课稿.docx

2017年全国高等职业院校信息化教学设计比赛 2017年全国高职院校信息化教学大赛 参赛内容：我给细菌染个色专业大类：食品药品与粮食 参赛内容：我给细菌染个色 专业大类：食品药品与粮食 参赛组别：专业课程四组 参赛项目: 信息化教学设计（高职组） 说课稿 第 第 PAGE 1 页 目 录 一、教学分析1（一）教材分析1 （二）教学内容1 （三）教学目标2 （四）学情分析2 （五）教学重难点3 二、教学策略3 （一）体验策略3 （二）探究策略4 （三）应用策略4 三、教学实施5 （一）查6 （二）学7 （三）思10 （四）评11 （五）研11 四、教学反思12 第 第 PAGE 1 页 《我给细菌染个色》说课稿 尊敬的评委老师： 大家好！ 细菌是一类个体微小、结构简单、分布极广的单细胞原核微生物。利用染色法对细菌进行鉴别，是高职食品类专业学生必须掌握的一项基本职业技能。我今天汇报的题目是《我给细菌染个色》，下面我从教学分析、教学策略、教学过程和教学反思四个方面进行汇报。 教学分析 （一）教材分析 《食品微生物学》是一门研究食品中存在的各种微生物类群特性，微生物在食品工业中应用为基本内容的科学。是我院食品营养与检测专业的主干专业基础课程。 教材选用高职高专食品类省级精品课程教材教材《食品微生物学》（第二版），由武汉理工大学出版社出版。并参考我们主编的立体化教材。 （二）教学内容 依据人才培养方案，立足地方食品行业人才需求，结合学院现有的教学设备和数字化教学资源，将教学内容确定为绪论、原核微生物、真核微生物等九章，本次课选取的是第二章原核微生物第一节细菌的“革兰氏染色技术”，也是食品营养与检测专业学生从业的必备技能。 （三）学情分析 本课针对高职食品营养与检测专业一年级第二学期学生设计。他们具备生物学基础知识和信息化应用能力，但作为未来食品质量安全的“守护人”，还需要对革兰氏染色技术进行系统的学习。 （四）教学目标 我们从整体把握教材，挖掘教学本质，深入调研学生，根据课程标准和本节教学内容，结合职业岗位专业技能要求，确定了知识目标、技能目标和素养目标三个教学目标。 （五）教学重难点 通过对学生年级特点、前修课程知识掌握程度、理解掌握新知识、学习新技能的能力的分析，来设计教学任务的深度、难度和广度。 本次课的教学重点是掌握革兰氏染色方法，难点是将格革兰氏染色法熟练应用到细菌鉴别的职业实践中。 二、教学策略 本次教学设计采用混合式教学模式，充分体现了“学生为主体，教师为主导”的现代职业教育理念。按照“体验策略、探究策略、应用策略”的设计流程开展教学。 （一）体验策略 通过个人操作、小组讨论、菌落观察等多种形式凸显体验策略，感受细菌生活之神秘，应用之奇妙，感染之恐怖，鉴别之重要。 （二）探究策略 在教学实践中，我们以智慧职教云课堂为在线教学平台，以省精品资源共享课程网站为拓展学习平台，结合立体化教材等信息化手段，贯穿探究策略，分析探讨革兰氏染色的操作要领。 （三）应用策略 融合应用策略，学生通过看动画学步骤，观视频学方法，仿真训练悟要领，课堂竞赛展技能，开展课堂学习。 课后进行产品研发，并通过上传《设计方案》，提交试验产品，进行展示、评价、总结。 整个教学设计以体验“我给细菌染个色”贯穿始终，强调革兰氏染色是在“学习模仿、练习体会、运用掌握”中，逐步练就技能的职业体验，是富有创造力的实践活动。 教学过程 教学过程分为“课前准备、课中实施、课后提升”三个阶段，通过“查、学、思、评、研”五个教学环节，用2个学时完成课堂教学。 （一）查——查看资源，自主探究 教师的课前任务是通过智慧职教云课堂“教师工作室”上传教学资源，发布预习通知，收集学习问题，优化课堂教学内容，做好课堂教学准备。 学生接收到课程预习任务书后，登录云课堂学习课件、教学视频、微课等教学资源，完成课前在线测验，通过社区模块与教师、同学交流学习中出现的问题。 学生在线学习任务中首先要学习细菌基本形态及其空间排列课程资源，达到分清细菌三个家族各成员的形态特征及空间排列方式。 第二是通过观看图片资源学习观察细菌的细胞基本结构和特殊结构，通过动画了解细胞结构的功能，理清结构与功能的关系。重点是理清楚细菌细胞壁结构与革兰氏染色之间的关系。 在预习中发现问题，合作探究，解决问题，为课堂学习储备基础知识。 （二）学——资源解析，操作竞技 1. 扫一扫（10分钟） 学生通过立体化教材“扫一扫出动画”信息化手段，熟悉操作流程；通过“扫一扫出视频”，关注操作细节，体悟操作要领。 2. 仿一仿（15分钟） 随后通过虚拟仿真实训系统进行仿真练习，讨论总结出“