中国饮食文化 中国饮食文化 我给细菌染个色教案.docx

2017年高等职业院校信息化教学设计比赛 2017年全国高等职业院校信息化教学大赛 教 案 教 案 参赛内容：我给细菌染个色 专业大类：食品药品与粮食 参赛组别：专业课程四组 参赛项目: 信息化教学设计（高职组） 第 第 PAGE 1 页 目 录 一、教学分析1（一）课程背景1 （二）教学内容1 （三）学情分析1（四）教学目标2 （五）教学重难点3 二、教学策略3 （一）教学模式设计4 （二）教学情境设计4（三）教学任务设计4三、教学过程6 （一）课前准备6 （二）课堂实施8（三）课后提升13四、教学反思14 五、附件16 第 第 PAGE 1 页 一、教学分析 授课单元 第二章 原核微生物 授课班级 2015级食品营养与检测班 授课名称 第一节 细菌 授课学时 2学时 授课地点 食品微生物检验实训室 授课形式 “线上+线下”混合式教学 教学背景 细菌作为一类个体微小、结构简单、细胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖、水生性较强的单细胞原核微生物，如同你那野蛮女友一样，无论你见，或不见，它就在那里，若隐若现，纠缠于我们的生产、生活当中。当我们关系融洽时，它为你酿制酸奶，为你制造提供鲜味的味精；当你忽视它，它也让你痛失健康，乃至死亡。 由于细菌的营养和代谢类型多种多样，所以深入学习它的革兰氏染色鉴别方法，加以科学地控制和有效利用，可发挥它们在食品工业中的重要作用。 教学内容 依据人才培养方案，立足地区食品行业人才需求，结合学院现有的教学条件和数字化教学资源，将教学内容确定为绪论、原核微生物、真核微生物、非细胞微生物等9个教学项目，本次课选用的是第二章原核微生物第一节细菌。 学情分析 通过对学生年级特点、理解掌握新知识的能力、学习新的操作技能的能力等学生学习能力的分析，据此设计教学任务的深度、难度和广度。 本课针对高职食品营养与检测专业一年级第二学期学生设计。他们具备生物学基础知识和信息化应用能力，但作为未来食品质量安全的“守护人”，在细菌的鉴别上还有待提高，特别革兰氏染色技术还需要进行系统的学习。 使用教材 陈淑范等主编，高职高专食品类省级“十二五”规划教材《食品微生物学》，武汉理工大学出版社2014年4月出版。 教学资源 以智慧职教云课堂为在线教学平台，以省精品资源共享课程网站为拓展学习平台，《食品微生物学》立体化教材。 教学目标 知识目标 技能目标 素养目标 掌握革兰氏染色的基本原理，明确革兰氏染色的重要作用 培养学生熟练掌握革兰氏染色的操作技能。 培养学生严谨求实的科学态度和精益求精的工匠精神 教学重点 革兰氏染色方法。 教学难点 将革兰氏染色法熟练应用到细菌鉴定的职业实践中。 教学方法 混合式教学模式：它融合了在线学习与传统课堂教学的优势，优化各种教学资源，教室实体课程与网络虚拟课程相互搭配，教师主导与学生自主并重，以最低成本获取最高学习产值的一种新型教学模式。 任务驱动教学法：学生在教师的帮助下，进行自主探索和互动协作的学习，并完成教师布置的理论认知、测验、实训等任务。 小组合作探究法：以小组为单位实施任务，通过讨论研究、分组实施等学习活动，获得知识技能和情感体验，使学生共同学习、共同进步。 信息化手段 二、教学策略 教学策略 教学策略 教学策略 本次教学设计根据现代职业教育教学改革的要求，采用混合式教学模式，凸显了“学生为主体，教师为主导”的现代职业教育理念。按照“体验策略、探究策略、应用策略”的设计流程开展教学。 体验策略 通过个人操作、小组谈论、菌落观察等多种形式凸显体验策略，感受细菌生活之神秘，应用之奇妙，感染之恐怖，鉴别之重要。 探究策略 通过智慧职教云课堂、省高校精品课程共享平台、立体化教材等信息化手段，贯穿探究策略，分析探讨革兰氏染色方法的操作要领。 应用策略 融合应用策略，课堂看动画学步骤，观操作视频学染色方法，仿真训练悟要领，课堂竞赛展技能。课后通过产品研发，提交试验产品，并于云课堂上传《设计方案》，结合产品展示，进行评价总结。 课后通过产品研发，在智慧职教云课堂上传《试验任务单》展示、评价、总结。 整个教学设计以体验“我为细菌染个色”贯穿始终，强调革兰氏染色的学习是在学习模仿、练习体会、运用掌握中逐步练就染色技术的职业体验，是富有创造力的实践活动。 三、教学过程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教学设计流程 教学过程用2个学时完成，通过“查、学、思、评、研”五个环节完成教学。 （一）课前准备 查——查看资源，自主探究 教师与学生主要活动 教学环节 教师活动 学生活动 设计目的 学资