高中生物第一轮复习-5.1降低化学反应活化能的酶 第二课时.ppt

3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 酶只缩短到达化学平衡的时间，但不改变化学反应的平衡点 生成物产量只与反应物的量有关 酶的特性 过氧化氢酶除了能催化过氧化氢分解外，能否催化其他物质的化学反应？ 淀粉酶能催化淀粉分解，能否催化其他的化学反应（例如：蔗糖）？ 现在给你淀粉酶溶液，应该如何设计这个实验？ 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的 是分不开的。 二、酶具有专一 性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 一、酶具有高效性 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催化效率（活性）？ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 问题聚焦 序号 项 目 试管 1 2 3 1 α－淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 2 淀粉酶 1ml 1ml 1ml 3 温度 60℃ 沸水 冰水 4 碘液 1－2滴 1－2滴 1－2滴 5 实验现象 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 温度对酶活性的影响 组别 A B C 试管 温度 混匀 现象 变蓝 变蓝 不变蓝 1号 1′号 2号 2′号 3号 3′号 淀粉 溶液 淀粉酶 溶液 淀粉 溶液 淀粉酶 溶液 淀粉 溶液 淀粉酶 溶液 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 冰水 60℃水浴 沸水浴 放置2分钟 1′号倒入1号；2′号倒入 2号；3′号倒入3号 摇匀混合，放置各自温度反应5min 在各混合试管中滴加2滴碘液 在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 较高的温度容易使酶的空间结构遭到破坏而失去活性，低温只是抑制酶的活性。 H2O2溶液 1号试管 2号试管 3号试管 实 验 步 骤 一 二 三 四 现象 结论 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 加入过氧化氢酶2滴 滴加2滴盐酸 滴加2滴蒸馏水 滴加2滴NaOH 试管各加入2mL H2O2溶液 2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 无明显变化 复燃 无明显变化 只有在适合的pH下酶的催化效率最高 在最适宜PH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 在过酸过碱的条件下， 都会使酶的空间结构 遭到破坏而失去活性，但肽键没有被破坏 思考： 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 小结： 1.酶的特性：酶具有_____性。酶具有______性。酶的作用条件___________。 2.影响酶催化的变化因素：受到______、______等的影响。 3.影响因素的变化与酶的催化效率：在最适温度或最适pH之前，随温度或pH的逐步增加，酶的催化效率也__________，在最适温度或最适pH之后，随温度或pH的不断增加，酶的催化效_________。 高效 专一 比较温和 温度 PH值 逐渐升高 不断降低 4.酶的失活：过_____、过______或温度______，使酶的_________遭到破坏，使酶________。 5、酶的活性恢复：0℃左右时，酶的________很低，但酶的空间结构_________，在适宜的温度下酶的活性可以________。 酸 碱 过高 空间结构 失活 没遭破坏 活性 恢复 指单