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归集号： ZB110314A01a 《佐餐调味料（碟）组方形态》 梁朝旭 编制 1， 葱椒盐味碟 1.1 基本型：食盐、小葱、花椒、芝麻 2，剁椒酱 2.1 基本型：鲜红小米辣、鲜青小米辣、富顺香辣酱、特制豆瓣油、油酥豆豉末、小葱、老姜、大蒜、 S、 T 、L 、香油 3，腐乳豆瓣酱 3.1 基本型：郫县豆瓣、红豆腐乳、大蒜、老姜、增厚型红油、鸡汁、植物油、洋葱、  T 、 香油 4，川锅酱 4.1 基本型：干辣椒、郫县豆瓣、老姜、花椒、永川豆豉、  S、酒酿、牛油、植物油、  L、大 茴香、桂皮、香叶 5，麻辣火锅酱 5.1 基本型：糍粑辣椒、冰糖、青花椒、郫县豆瓣、花椒、十三香、豆豉、老姜、火锅老油、 料酒、藤椒油、小葱、牛油、植物油、鸡精、 L 、大葱 6，复制香辣酱 6.1 基本型：富顺香辣酱、植物油、泡椒、海鲜酱、柱候酱、火葱、郫县豆瓣、牛肉、洋葱、 蚝油、花生酱、酒酿、香油、鸡精、冰糖、十三香、 P、老姜、大蒜 7，油碟 7.1 基本型：香油、蒜泥、 S、 P 8，蛋清碟 8.1 基本型：香油、蛋清、 S、 P 9，香麻碟 9.1 基本型：香油、藤椒油、 S、 P 10，豆瓣碟 10.1 基本型：油酥豆瓣、酥黄豆、芫芜、香油（色拉油） 11，姜汁碟 11.1 基本型：老姜、 H、香油、 S、 L 12，蚝油碟 12.1 基本型：蚝油、香油、大蒜（可选用） 13，虾酱碟 13.1 基本型：虾酱、蚝油、香油 14，椒麻碟 14.1 基本型：椒麻糊、香油、火锅汤汁 15，辣椒碟 15.1 基本型：泡椒（或鲜椒） 、蚝油（或酱油、汤汁） 、 S、 L 16，麻辣碟 16.1 基本型：辣椒面、花椒面、 L 、 S 17，生油碟 归集号： ZB110314A02a 17.1 基本型：植物油、大蒜、芫芜、 S、W 18，香辣碟 18.1 基本型：油酥豆瓣、油酥豆豉、 L、香油、芝麻、葱花 19，三合油料碗 19.1 基本型： L 、酱油、香油 19.2 状态：咸酸味、酸咸味、咸酸持平 20，花椒油料碗 20.1 基本型：油脂、花椒 20.2 増香型：油脂、花椒、大葱、老姜 21，姜醋汁料碗 21.1 基本型：老姜、 H、香油 22，老虎酱味碟 22.1 基本型：黄酱、大蒜 23，净葱味碟 23.1 基本型：葱（丝、段、丁、白、整净、 ） 24，面酱味碟（烧烤类） 24.1 基本型：甜面酱、 T、香油 25，（白）灼汁料碗 25.1 基本型：鲜汤、芫芜、料酒、 P、 S、生抽、老抽、鱼露、大葱、老姜、鲜辣椒 26，麻将味碟 26.1 基本型：芝麻酱、花生酱、南乳、沙茶酱、香油、  T、L、鸡精、喼汁、美极鲜、鱼露、 可乐 27，豆豉味碟 27.1 基本型：永川豆豉、芫芜、火葱、大头菜、青红小米椒、鲜汤 28，香辣味干碟 28.1 基本型：刀口椒、花椒、花生、白芝麻、 S、 L 29，鲜辣海鲜汁 29.1 基本型：洋葱、芫芜、西芹、干葱头、美极、蒸鱼豉油、 L、香油 30，麻辣烫蘸料 30.1 基本型：干辣椒面、花椒、植物油、大蒜、 L、鸡精、花生、芫芜 30.2 刺激型：糍粑辣椒、干辣椒面、花椒、植物油、大蒜、 L、鸡精、花生、芫芜、青红小 米辣 30.3 复香型：干辣椒面、花椒、植物油、大蒜、 L、鸡精、花仁、芝麻、酥黄豆、馓子、芫 芜、青红小米辣、香油 31，麻酱味汁 31.1 基本型：芝麻酱、花生酱、蚝油、鱼露、美极、喼汁、生抽、料酒、 S、 L、鲜汤、韭 菜花、腐乳、干贝茸 QQ ：