专业建设中心 人才培养方案 江苏食品药品职业技术学院专业人才培养方案.docx

专业人才培养方案 PAGE “国家示范性高等职业院校建设计划” 骨干高职院校建设项目中央财政支持重点建设专业 食品营养与检测专业 人才培养方案 二○一六年五月 编制说明 本培养方案是在对食品行业30多个企业人才需求及要求和2010至2014届近80名毕业生就业与职业发展状况深入调研的基础上，由本专业教学团队核心成员和多名行业企业专家共同研讨制订，已经本专业指导委员会和学院专业建设领导小组审定通过，自2014级执行。 培养方案由两大部分构成：第一部分是“专业人才培养标准与要求”，包括专业基本信息、培养目标与人才规格及课程设置与教学安排等；第二部分是“人才培养实施与保障”，包括培养模式、教学条件、教学管理及校企合作育人机制等。另外还有三个附件：专业调研报告、专业核心课程标准及专家论证意见。 参加本培养方案制订的主要人员有： 专业带头人：惠更平、沈旸 参与制订人员：惠更平 江苏食品药品职业技术学院教授 沈 旸 淮安市第一人民医院营养科主任 栾 杰 味千（中国）控股有限公司人事部经理 翟士斌 \o 淮安市奥斯忒食品有限公司 江苏奥斯忒食品有限公司董事长 杨福臣 江苏食品药品职业技术学院讲师 汲臣明 江苏食品药品职业技术学院主任 本培养方案是食品营养与检测专业国家骨干高职院校建设——人才培养模式与课程体系改革的重要成果。它对本专业师资队伍、实训基地、课程资源等方面的建设及教学方法与手段、考核评价方式等方面的改革，发挥了重要的引领作用，对进一步加强本专业校企合作育人也具有明显的促进作用。由于种种原因，本方案难免存在一些疏漏和不妥之处，还需不断完善。 PAGE ii 目 录 第一部分 专业人才培养标准与要求…………………………………1 1 专业基本息………………………………………………………………………1 1.1 专业名称（代码）…………………………………………………………1 1.2 招生对象……………………………………………………………………1 1.3 学制…………………………………………………………………………1 1.4教育类型、学历层次………………………………………………………1 2 人才培养目标及规格………………………………………………………1 2.1 培养目标……………………………………………………………………1 2.2 人才规格……………………………………………………………………1 3 职业岗位…………………………………………………………………………3 4 课程体系设计…………………………………………………………………4 4.1设计依据……………………………………………………………………4 4.2课程体系表述及内涵………………………………………………………4 4.3课程体系示意图……………………………………………………………5 4.4课程体系主要特点…………………………………………………………5 5 专业主干课程与实践专项………………………………………………6 5.1 主干专业课程……………………………………………………………6 5.2 实践专项…………………………………………………………………13 6毕业要求………………………………………………………………………14 6.1 课程与学分要求…………………………………………………………14 6.2 证书要求…………………………………………………………………15 6.3 毕业项目…………………………………………………………………15 7 教学安排……………………………………………………………15 7.1 教学进程表………………………………………………………………16 7.2 实践专项…………………………………………………………………17 7.3 其他教学活动. …………………………………………………………17 7.4 素质拓展教育.. …………………………………………………………17 第二部分 人才培养实施与保障……………………………………………18 1 培养模式与课程改革………………………………………………………18 1.1 培养模式…………………………………………………………………18 1.2 加大教学内容与方法改革………………………………………………18 1.3改革考核评价方式………………………………………………………19 2 教学条件保障………………………………………………………………19 2.1 教学团队………………………………………………………………19 2.2 实践教学条件……………………………………………………………20 2.3主要教学资源……………………………………………