专业教学资料 教学竞赛 农残前处理—教案.docxVIP

2018年鹤壁职业技术学院信息化教学大赛 教 教 案 参赛内容：蔬菜农药残留前处理技术 专业大类：食品药品与粮食 参赛项目: 信息化教学设计（高职组） 目 录 教学分析 1 （一）教材分析 1 （二）教学内容 1 （三）学情分析 2 （四）教学目标 2 （五）教学重难点 2 二、 教学策略 . 3 （一）教学方法 3 （二）教学资源 4 三、教学过程 5 （一）课前准备 5 （二）课堂实施 7 （三）课后拓展 10 四、教学反思 12 （一）教学效果 12 （二）特色创新 12 五、附件. 13 第 第 PAGE 15 页 一、教学分析 授课单元 第五章 食品中有毒有害成分的检验 授课 班级 2016级食品营养与检测班 授课名称 第二节 农药残留的测定 授课 学时 2学时 授课地点 食品理化检验实训室 授课 形式 “线上+线下”混合式教学 教学背景 目前，为了保障、促进农作物的成长，提高农作物产量，各种农药已成为农业生产中不可或缺的一部分。随着人们健康饮食意识的提高，食品安全愈发重要。蔬菜农药残留超标不仅严重破坏了食品安全，也影响了人们的身体健康和日常生活。加强蔬菜安全监督管理成为当今的一项重要工作。而蔬菜农药残留前处理是高职食品类专业学生必须掌握的一项基本职业技能。 教材分析 《食品理化检验技术》是研究各种食品组成成分的检测方法及相关理论,进而评定食品品质及其变化的一门技术性、应用性、实践性很强的课程。是我院食品营养与检测、食品质量与安全专业的核心课程。 教材选用高职高专“十二五”职业教育国家规范教材《食品理化检验技术》（第二版），由大连理工大学出版社出版。并参考《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）农业行业操作标准。 教学内容 依据人才培养方案，立足地区食品行业人才需求，结合学院现有的教学条件和数字化教学资源，将教学内容确定为绪论、食品的物理检验、食品的一般成分检验、食品添加剂的检验、食品中有毒有害成分的检验5个教学项目，本次课选取的是为第五章食品中有毒有害成分检测第二节农药残留的测定“蔬菜农药残留前处理技术”，也是食品营养与检测专业学生从业的必备技能。 学情分析 本课针对高职食品营养与检测专业二年级第二学期学生设计。他们具备食品检验的基础知识和信息化应用能力，但在食品理化性质的鉴别上还有待提高，特别是食品中农药残留测定的前处理方法还需要进行系统的学习。 教学目标 知识目标 能力目标 素养目标 掌握蔬菜中有机磷农药残留前处理的方法。 掌握蔬菜中有机磷农药残留前处理操作技能。 严谨求实的科学态度。 精益求精的工匠精神。 教学重点 掌握蔬菜农药残留前处理方法。 教学难点 将蔬菜农药残留前处理的方法熟练应用到食品检验的职业实践中。 二、教学策略 教学方法 通过教学平台联通课前、课中、课后。以学生为主体，教师任务引领，课上分环节完成知识重构。培养学生信息获取、加工、应用能力。学生自主学习、小组讨论、实操练习等多种形式实现做中学、学中做。 混合式教学模式：它融合了在线学习与传统课堂教学的优势，优化各种教学资源，教室实体课程与网络虚拟课程相互搭配，教师主导与学生自主并重，以最低成本获取最高学习产值的一种新型教学模式。 任务驱动教学法：通过任务单，引导学生进行自主探索和互动协作的学习，并完成课上学习任务、课前预习任务和课后巩固任务。 小组合作探究法：以小组为单位实施任务，引导学生小组讨论，分配角色，通过讨论研究、分组实施等学习活动，使学生共同学习、共同进步，展示团队风采。 教学资源 1.以智慧职教云课堂为在线教学平台 通过微信 “扫一扫”，进入智慧职教云课堂，师生互动，贯通课前、课上、课后；教师推送资源、发布任务；学生自主学习、完成任务。 2.操作演示视频 学生反复观看，理解实验的基本原理、明确关键操作。 3.与教学内容有关的网络资源 通过《食品理化检验技术》精品资源共享课，让学生自主浏览学习，了解蔬菜中有机磷农药残留前处理方法的应用和发展前景，提高学生的综合运用能力。 三、教学过程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教学设计流程 教学过程分为“课前准备、课堂实施、课后拓展”三个阶段，用2个学时完成课堂教学。 （一）课前准备 教师与学生主要活动 教学 环节 教师活动 学生活动 设计目的 学资源、 做测验。 有问题、 多连线。 1.教师通过智慧职教云课堂“教师工作室”上传教学资源； 2.发布预习通知； 3.收集学习问题，调整课堂教学内容 1. 接受预习任务书，登录云课堂学习课件、教学视频、微课等教学资源； 2. 完成课前在线测验； 3. 与教师、同学交流学习中的问题。 学生通过课前