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秋季养生汤煲汤食谱 749 秋季养生汤煲汤食谱 回复 1 楼 2015-09-16 秋天的主气是“燥”，燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、毛发不荣，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等等。清润的汤水可滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。“宁可食无肉，不可饭无汤”，妙用合适的紫砂汤煲，加上适合的搭配，自然能收到健康有益的养生奇效。下面介绍几款适合秋天的靓汤。 原则： 1、秋季煲汤适用润燥的，比如银耳、梨、萝卜等，可以加入百合、麦冬、玉竹、莲子、枸杞、大枣。 2、其实秋季最好的汤就是青菜汤。水烧开，放入青菜，加淡盐、少许香油即可。简单是精华。 3、秋季煲汤最好不要生姜，秋季也不能煲猪肺汤。 海带排骨汤：海带、猪棒子骨 1,海带泡发,将海带不要洗，放在锅中蒸 30 分钟后晾凉,随吃随泡,最好一次多蒸点放着,然后拿出二三片一次吃的量,用水泡上 24 小时(加点醋泡效果更好) 2,做法是在晚上睡觉前,将大棒子骨与海带丢进养生煲中,葱一段,姜二片,加水,(重点是加少许醋,做用是促进钙的吸收,海带也容易软烂)，然后上床睡觉,早上起来,放盐与胡椒粉即可食用(要后放盐),海带吸收了骨头里的油变得又烂又软,一点也不柴,非常鲜美.(加入醋,变成酸辣口的;再加上鲜酱油就会变成香浓的) 3,用此法可炖多种汤,海带换成莲藕也可以的 双豆百合猪排汤 ：滋阴润肺，泽肤养颜。 材料：猪排 454 克，绿豆 30 克，赤小豆 30 克，百合 30 克 制作：红绿豆先泡水，炖约半小时，再下百合与猪排，至猪排熟即可。可不加盐。 枸杞银耳：枸杞、银耳。冰糖(加梨或者莲子、百合)炖银耳枸杞， 快熟时放冰糖。 功效：补气润肺 红枣姜汤：炖红枣、姜，可以根据个人喜好加桂圆、荔枝干 功效：补血助暖 骨头冬瓜汤 材料：猪脊骨、冬瓜、红枣 制作：猪脊骨加水炖水开去血沫，放大料、黄酒、红枣，炖 9 成熟放冬瓜，食盐、味精。 ◆冰糖炖木瓜 熟木瓜(小者一个，大者半个)，去皮去核切件加冰糖，隔水炖 1 小时。有养阴清润养颜之功效。 ◆冰糖银耳汤：滋阴润肺、生津止咳。 银耳冷开水浸泡 1 小时。将银耳放进炖盅内，加进冰糖和冷开水，隔水蒸 2 小时。 木瓜花生排骨汤：清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。 用料：鲜熟木瓜一个(约 500 克)，干鲜花生仁 100 克，鲜猪排骨 250 克 制作：鲜木瓜去皮除核，切粗块。鲜猪排骨砍块，加盐拌匀。一起放进汤煲内，加水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。 百合莲米药骨汤 ：可养阴润脏，清心安神。 【材料】：百合、莲米各 15 克，山药 150 克，猪脊骨 500 克。 【制作】：将猪骨洗净，剁块;山药去皮、洗净、切块，同放锅中，加清水适量炖至肉烂骨离后，食盐、味精调服。 当归黄芪补血鸡汤 【材料】：当归 10 克、黄芪 50 克、枸杞 10 克、鸡腿 1 只、盐和 米酒适量 【烹制方法(一人份)】： 鸡腿剔骨，切块，焯水。 瓦煲内注入适量清水，放入鸡腿、当归、黄芪和枸杞，加盖大火煮沸，改小火煲 1 小时。 加适量盐和米酒调味，即可出锅。 【功效】：黄芪可补气，当归和枸杞皆可补血，饮用此汤可改善因血虚引起的手足冰凉，并增强人体的造血功能。常口干舌燥者，可加 10 克麦冬。 菊花萝卜汤可滋肝明目 秋季是菊花的盛季，它性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用。 菊花与胡萝卜一同食用，可起到预防早衰和白内障，预防癌症的作用，并能帮助老年人在秋季补充丰富的维生素 A，可滋肝、养血、 明目。因此,秋季老年人常做道清淡、微甜、略带清香的菊花萝卜汤。 做法是： 菊花 6 克，胡萝卜 100 克，葱花 5 克，食盐适量，味精 2 克，清汤适量，香油 5 克。胡萝卜先洗净切成片，放入盘中待用。然后把锅放在火上，注入清汤，放入菊花、食盐。待材料都煮熟后，淋上香油味精即可。 清汤鲫鱼： 鲫鱼 500G，刮鳞洗净。放在一大碗内黄酒 60G，涂遍鱼内外待用。 铁锅烧热放食用油 100G，待油温 7，8 成时，下葱头姜片爆香，加鱼下锅，淹鱼的黄酒不能要。 把鱼小心翻一下，加冷水，淹过鱼。大火滚开， 下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。 分后汤变乳白色，加盐胡椒粉，喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。 此菜是癌症病人化疗后的滋补佳品，但最好不放味精。鱼要野生为佳，脊背发黄的是上品，发黑不吃。 香港爵士汤，是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。 材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟)，新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的，干的二两就够)，老母鸡一斤。 辅料：生姜一小片。 做法：水烧开(水量超过材料一倍)，姜片、螺肉、鸡块放入，大