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食品加工领域废水处理技术 一、食品加工废水的概念 1、基本概念 食品工业原料广泛， 制品种类繁多， 加工过程要使用大量水， 因此有很 多废物作为污水的形式排放。 排出废水的水量、 水质差异很大。 废水中主要污染 物有 : (1) 漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等； (2) 悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等； (3) 溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等； (4) 原料夹带的泥砂及其他有机物等； (5) 致病菌毒等。 啤酒废水处理 渔业加工废水处理 2、食品工业废水的特点 （1）有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无大的毒性。 其危害主要是使水体富营养化， 以致引起水生动物和鱼类死亡， 促使水底沉积的 有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。 衡量废水强度和浓度的最常用指标： BOD（生物需用氧量）：指在特定的时间和温度（通常为 5 天， 20℃）下， 微生物氧化有机物时所消耗的氧量，单位为 mg/L. 。 COD（化学需氧量）：指水中可被氧化的物质氧化所消耗的氧量，常用强 氧化剂高锰酸钾来测定， mg/L。 COD的数值一般大于 BOD。COD法测定的时间短，所以它更为常用。 二、一般处理步骤 食品工业废水处理除按水质特点进行适当预处理外， 一般均宜采用生物 处理。如对出水水质要求很高或因废水中有机物含量很高， 可采用两级曝气池或 两级生物滤池， 或多级生物转盘． 或联合使用两种生物处理装置， 也可采用厌氧 —需氧串联的生物处理系统。 预处理——过筛，除去固形物，然后经过中和，使 pH达到 6.5-8.5 等其 它一系列操作。 第一级处理——通过沉降和浮选的方法去除悬浮的固体和漂浮的油脂层。 第二级处理——用生物处理法去除可溶性有机物， 它是整个处理过程的关 键。 表 : 食品工业废水的生物处理法 悬浊微生物系 活性污泥法 流化床化 固定微生物膜系 生物滤池法 废水生 好氧处理过 物处理 程 接触氧化法 过程 生物转盘法 氧化塘 厌氧处理过程——沼气发酵 1、好氧处理 是指污水净化的微生物需要有游离或分子状态氧存在的处理方法。 （1）活性污泥法 也称生化曝气法，是需氧处理中最主要的一种方法。 活性污泥是一种絮状污泥， 能吸附和凝聚污水中有机物质和其它物质， 通过构成 活性污泥中的好气性微生物来时进行有机物的氧化和分解。 a、活性污泥中的微生物是由多种微生物构成的群体，其中以细菌为主，其次是 霉菌和酵母菌，此外还有原生动物和无脊椎动物。 b、活性污泥必须经过一段时间的驯化。 o o 驯化：是渐增加废水的量或浓度，使活性污泥中微生物 的种类能适应所处理废水的性质 c 、活性污泥法处理系统主要由一次沉淀池、曝气池、曝气设备、污泥回流设备、 二次沉淀池等组成。