水稻的种类及其分布.pdfVIP

水稻的种类及其分布 水稻分类 籼稻和粳稻 籼稻（ Indica rice ）：有 20%左右为直链淀粉。属中黏性。籼稻起源于亚热带， 种植于热带和亚热带地区， 生长期短， 在无霜期长的地方一年可多次成熟。 去壳 成为籼米后， 外观细长、透明度低。 有的品种表皮发红， 如中国江西出产的红米， 煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。 粳稻（ Japonica rice ）：粳稻的直链淀粉较少，低于 15%。种植于温带和寒带地 区，生长期长，一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米后，外观圆短、透明（部 分品种米粒有局部白粉质） 。煮食特性介于糯米与籼米之间。用途为一般食米。 早、中、晚稻 早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。早、中稻对光照反应不敏感， 在全年各个季节种植都能正常成熟， 晚稻对短日照很敏感， 严格要求在短日照条 件下才能通过光照阶段， 抽穗结实。 晚稻和野生稻很相似， 是由野生稻直接演变 形成的基本型， 早、 中稻是由晚稻在不同温光条件下分化形成的变异型。 北方稻 区的水稻属早稻或中稻。 水稻与