全德食品公司车间及设施卫生的要求.docxVIP

宁德市xx食品有限公司 5.0车间及设施卫生的要求 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/2 实施日期 2005.02.01 1.0目的 对生产设备（包括生产工器具）的验证、检修维护和正确使用以及生产车间的卫生进行 规定，保证生产设备符合卫生要求，并处于正常工作状态，保持生产车间符合卫生要求。 2.0适用范围 适用于车间、生产设施的卫生控制。 3.0职责 3.1生产部负责车间、生产设施的卫生工作要求;氨机车间负责车间卫生设施的维修。 3.2品管部负责车间设施的卫生状况的检查。 4. 0管理规范 4.1生产车间具有足够的空间，以利设备安装、操作，工艺流程布局要科学合理。 4.2食品加工车间地面使用无毒、防滑、耐腐蚀、不透水的材料建筑。地面平坦无积水、无 裂缝，易于清洗消毒。 4.3排水系统畅通，排水口设网罩。 4.4车间墙壁和天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。 4.5车间的门、窗严密，使用不变形、耐腐蚀的材料建筑。门、窗及其它进出料口等有严密 的防蝇、虫设施。 4.6加工车间内光线充足、通风良好，作业区以及检验台照明设施的照明度不低于220Lux， 照明使用安全型防护设施，光线以不改变被加工物的本色为宜。 4.7生产车间入口处和车间内适当地点，设足够数量的洗手、消毒设备，配备有清洁剂和消 毒液，水龙