绿色食品与化肥.doc

绿色食品与化肥 众所周知，农产品的绿色含义，可能源于叶片中进行光合作用的叶绿素的绿色。叶绿素是制造世上一切有机物和启动无机——有机物转化循环的初始物质基础。由此可以认为，绿色食品或绿色产品的本来意义，应是作物在自然背景下，在无人为干扰及环境污染下生产的产品，即无污染的洁净农产品。人们喜欢绿色，崇尚绿色食品，反映了一种回归自然，享受洁净食品的良好愿望。国家为此建立了“中国绿色食品发展中心”。已制定了AA级与A级两类绿色食品的环境质量标准、生产操作规程（标准）、产品标准与包装标准。但由于某些媒体的不准确宣传及部分人的误解，把施用化肥与生产绿色食品完全对立了起来，下面就相关问题加以阐述。 一、化肥不是农药由工厂合成的农药，往往与天然产品完全不同，是一些在自然环境中不存在的有机物。农药用以消灭虫害、病原或杂草，人们自然会认为，农药对人体也有害，不安全。事实上，一些农药成分能在人体和动物体内积累，如有机氯；一些成分可能致癌，如某些芳香族环状化合物。农药施入农田将有部分残留土壤，可能降解较慢或降解产物有害，若在生态环境中参与循环，将会产生长期影响。因此，人们对农药污染和农产品中残留农药的恐惧可以理解。但化肥与农药不一样。 1．现代化肥工业的基础是农业化学。农业化学的研究和实践证明，所有绿色植物均以无机营养方式生活，吸收无机物，即无机态的必须营养元素，如C、H、O、N、P、K、Ca、Zn等，已知的共16种；进而制造有机物，如糖、脂肪、蛋白质等。化肥工业就是生产那些土壤供应不足，作物又必须的营养元素。主要是N、P、K三要素，以满足作物平衡营养和制造有机物的要求。 2．不同化肥品种所含的营养元素，以不同的化合物形态施于农田，解离成有效态离子（如NH＋4、NO－3、K＋、SO2－4、H2PO－4），为作物所吸收。有些化肥品种还会带入一些副成分（如普钙中的CaSO4，钙镁磷肥中的CaO、MgO，或其中的微量元素）。而所有这些化合物或离子，在任何自然土壤或耕作土壤中都能找到。即使是有机态化肥尿素，在任何土壤和有机肥中也都能找到。在畜禽粪尿与人粪尿中，约含尿素0．05－0．2％。而且，什么地方存在尿素，什么地方就同时存在分解尿素的脲酶。在脲酶作用下，尿素分解出NH＋4，供应作物氮素；也可由硝化微生物将NH＋4转变成“硝”（NO－3）。因此，早在千百年前，人们已经知道从易积聚尿的厕所边，或墙土处取“硝”，用以制造黑火药。作物能直接吸收的尿素量极少。可见，在任何现代化耕作的土壤中，其存在的某一具体的养分形态，如NH＋4、NO－3，可能来自于有机肥的循环分解，也可能来自于施入的化肥。土壤中相同的营养成分，对于作物或微生物都具有相同的营养作用。作物在吸收利用某一养分时，既不可能考虑其来源，更不可能优先吸收由有机物分解的养分。只要同样是NH＋4，哪一个首先到达根表，哪一个就先被吸收。据此必须强调，施入农田的化肥成分，其实都是土壤中存在的与其相同的成分。只是为了作物的平衡营养与增产需要，提高了那些重要养分在土壤中的浓度。 3．有机肥中的有机物一般不能为作物所直接吸收，而要分解成如同化肥中所含的一样成分（如NH＋4）后，才能发挥其营养作用。当然，有机肥所含的多种有机物还有改善土壤性状等作用。作物能直接吸收某些小分子有机物，但对其一生的营养来说无多大意义。目前世界上只有全部用无机养分栽培的作物，而没有全部用不被分解的有机物（灭菌，有机物不分解）栽培和收获产量的作物。所谓有机栽培，只是以有机物形态施用，而以有机物分解后的无机养分以营养作物的栽培。因此，人们才能创造在一定设施下无机栽培的奇迹。现代设施条件下，没有土壤，采用无机介质（如岩棉），只要随灌溉水施用1－2种含完全养分的化肥，即可种植和生产各种农产品。其西红柿和黄瓜的亩产，常可达一二万公斤，远高于露地土壤栽培的产量。 4．当今的主要化肥品种，一些来自于天然矿物的转化，如由磷矿粉生产磷肥；由天然钾矿提炼钾肥；氮肥则都是合成氨及其加工产品。合成氨的原料是空气中的氮和燃料中经净化的氢。随着化肥工艺水平和产品浓度的提高，化肥产品的纯度随之提高，所含的副成分相应减少，甚至低于天然矿物或有机肥。以Mn、Zn、Cu三个金属元素为例见表1。 表1　若干化肥中的金属元素含量 肥料品种金属元素含量　mg/kg MnCuZn 棉仁饼2043220 鸡粪尿30621 污　泥73069001040 棉壳 硫　铵8260120 硫磷铵230200180 氯化钾211 磷矿粉3301116 注：1．引自DictionargofPlontFood（USA，1968） 2．缺乏可资对比的镉资料与尿素所含的金属元素资料。 因此，在发展绿色与有机产品时，不应将化肥与农药等同起来对待。 二、绿色与