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学生食堂食品卫生安全 责 任 书 食品卫生安全责任书 安全是做好学生食堂工作的保障，为保证学生身心健康，防 止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规 范操作，确保学生食堂食品卫生安全中心学校特与各学校学生食 堂负责人签订以下食品卫生安全责任书： 1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人， 必 须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工 作。 2、学生食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可 证》，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉 感染。食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取 得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到 勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着 工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格证》 。 3、学生食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过 期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日 期、无保质期）成品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青 西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；不得采购病死或死因不明的家 畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官状 异常的食品和原料。 4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非 食用物品要分开摆放，防止误食；购进的原料要妥善存放并符合 卫生要求，对购进的米、面、肉、油等发现异常，食堂人员要拒 绝使