山东版必修1第二节酶在代谢中的作用课件.ppt

第三单元 细胞的新陈代谢 第二章 细胞能量的来源与转变 必修一 山东省微山县第二中学 李玉新 学习目标 1 ．指出酶的化学本质，说明酶在代谢 中的作用。 2 ．探究影响酶活性的因素。 3 ．描述酶的专一性和高效性。 生活探究 你这样洗过衣服吗 ? 小妹周末放学回家，看见奶奶拿着一袋 洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着 一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许 多泡沫。 “ 您这是干吗？ ”“ 我给 你洗洗你那件羊毛衫。 ” 小妹一看水 盆旁边放着 “ 雕牌加酶洗衣粉 ” 。 如果你是小妹，你觉得奶奶的 做法对吗？你想对奶奶说什么？ 分析讨论 大家知道 : 加酶洗衣粉比普通 洗衣粉有更强的去污能力 . 1. 使用加酶洗衣粉为什么要用温水？ 2. 含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤 哪些衣料？ 自主探究 1. 酶有什么作用 , 化学本质是什么 ? 2. 怎样验证酶的存在 ? 3. 阅读 P60 相关链接 , 你能收获什么 ? 4. 请给酶下个完整的定义吧 ! 5. 你能说出新陈代谢的概念吗 ? 2.1 探究影响酶活性的因素 酶活性 酶活性 探究曲线 E B A 0 25 50 75 C 100 t/ ℃ D 0 3 5 7 9 F 11 PH 淀粉酶活性受温度影响 过氧化氢酶活性受 PH 值影响 分析： 1. 点 A B C D E F 的含义？ 2. 线段 AB BC DE EF 的含义？ 2.1 探究影响酶活性的因素 合作探究 1. 酶为什么这么娇气那 ? 2. 欲使酶有最高的催化活性，应采取 什么措施 ? 理论联系生活实际 1. 将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻 , 可保持其甜味 , 这是因为 加热会 A 提高淀粉酶的活性 B 改变可溶性糖分子结构 C 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶 D 防止玉米粒发芽 2. 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂 , 就酶的作用特点而 言 , 下列使用方法最佳的是 A 炒肉的过程中加入 B 肉炒熟后起锅前加入 C 先用沸水溶解后与肉片混匀 , 炒熟 D 室温下与肉片混匀 , 放置一段时间 , 炒熟 3. 人感冒发烧时为什么会觉得全身无力 , 并且没有胃口 ? 人体内酶的活性减缓，新陈代谢速度减慢，导致人的各项生理功 能水平降低。 。 2.2 酶的专一性和高效性 实验探究 比较过氧化氢酶和 Fe3+ 的 催化效率 H 过氧化氢酶 2 O 2 H 2 O + O 2 H Fe 3+ H O 2 O 2 2 O + 2 过氧化氢酶高 ? 催化效率 Fe 3+ 高 ? 实验原理 2.2 酶的专一性和高效性 实验材料 新鲜的猪肝和芹菜中富含过氧化氢酶 实验验证 用点燃的卫生香验证肝滤液催化 的过氧化氢所释放的氧气 . 2.2 酶的专一性和高效性 活动程序 少量肝脏 研磨液 １ ２ １ ２ 分析讨论 为什么２号试管的反应速率 比１号试管快得多？ 2.2 酶的专一性和高效性 实验结论 酶的催化作用具有高效性！ 数据大于雄辩 酶的催化效率是无机催化剂 7 13 的 10 -10 倍 2.2 酶的专一性和高效性 资料 ? 蛋白酶 只能催化蛋白质水解 , 但不能催化脂 肪、淀粉等的水解 . ? 口腔里有 唾液淀粉酶 , 可塞进牙缝里的肉丝 两天后还没被消化 . ? 制革工业中 , 胰蛋白酶类 用于除去毛皮中特 定蛋白成分使得皮革软化 , 也可用于皮革脱毛 . ? 脲酶 除了尿素分解外 , 对其他化学反应也不 起作用 . 酶在代谢中的作用特点是什么 ? 每一种 酶 只能催化 一种 化合物或 一类 化合物的化学反应！ 酶的催化作用具有专一性 ! 理论联系生活实际 1. 在医院常用双氧水作为身体出现小伤 口的消毒用药，能观察到什么现象吗 ？试解释该现象。 2. 放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长 时间？ 谈 收 获 从知识上我记住了哪些？ 我学会了什么技能？ ? ?