DB15∕T 1348-2018 地理标志产品 察哈尔羊肉(内蒙古自治区).pdf

2018-03-05 发布 2018-06-05 实施 发布 内蒙古自治区质量技术监督局 用 飞 DB15/T 1348--2018 地理标志产品察晗尔羊肉 1 范围 本标准规定了察哈尔羊肉的地理保护范围、产地环境、要求、检验方法、标识、包装、贮存和运输。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准保护的察哈尔羊肉O 2 规范性引用文件 下列文11 对于本文刊的应用是必不υJ 少的。凡是注日期的引用文11 ，仅所注日期的版本适用于本文 刊。凡是不注日期的引用文11 ，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文11 0 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准鲜(陈)畜、禽产品 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑膜 GB 4806. 7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5009. 124 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 9695. 19 肉与 内制品取样方法 GB/T 17237 啬类屠宰力日 I 通用技术条件 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 NY 467 畜禽屠宰11. 生检疫规范 DBl 5/T 544 察哈尔羊 DB 15/T 670 华附欠羊饲养管理技术规程 DBl 5/T 975 亩产品丰羊肉碳、氛同位主丰度比检测方法 3 地理保护范围 察哈尔羊肉的地理标志产品保护范围限一下回去足量监好检验检疫总局2016 年第63 号公告批准的范 围，即内蒙占 自 治15t易林郭勒盟南部现辐行政15域，包才~íi:: 茧脂 正镶白旗、正蓝旗、太仆寺旗、多伦 县共 5 个行政阿域。地域保护面积 2. 89 万平方公里。见M录A口 4 产地环境 4. 1 地理环境 察哈尔羊肉产地地处阴111 北麓， 1军善达克沙地南缘，地形以高平原、缓丘陵为主，届温带干早大 陆性气候。其特点是四季分明，昼夜温差大，日熙、充足，水源丰富。 DB15/T 1348--2018 4. 2 土壤 土壤以照钙土和栗钙土为主， pH值一般在7. 0~8. 5之间O P、钙土腐殖质层J?40 cm~60 cm ，有机质 含量多在4 %~8 %之间:栗钙土腐殖质层厚度一般在25 cm~45 cm ，有机质含量在2 %~4 %之间。 4. 3 植被 察哈尔羊肉产地草原资源f 闹，自;尔至西为林缘草甸、典型草原、、|气荒漠荒漠草原。野生种子植物 达1200多种，饲用植物671多种，可栽培植物60多种，可供药用植物400多种，草层高度平均为10cm~20cmo 5 要求 5. 1 品种 采用在第3章规定范围内，符合DB15/T 544要求的察哈尔羊。 5. 2 饲养管理技术 符合DB1 5/T 670 的规定O 5. 3 屠宰加工要求 5.3. 1 屠宰厂应满足GB/T 17237 的规定，屠宰检疫按 NY 467 的规定执行。 5.3.2 采用吊挂断二管方式刺杀屠宰，放血完全，无按自O 5.3.3 录IJ 皮、去头、蹄及内脏(包括肾脏) ，去防动脉、乳房、生殖器、二腺(甲状腺、肾上腺、病 变淋巴结)。 5.3.4 修割整齐，冲洗干净，无病变细织、无伤斑、无残留小片皮、无汗毛、无粪污、无胆污和泥污、 无凝白块。 5. 4 分喜IJ 要求 按产品生卢要求对部[ \L 句进行分割包装。 5. 5 东加工 5.5. 1 冷鲜羊肉， 24 h 内使深层中心~~il 皮达主川 OC~4 oC 0 5. 5. 2 冷冻羊肉，其深层中心温度不由