苏教版必修一41酶和酶促反应课件.ppt

酶为生活 添姿彩 酶的来源 酶 通常是指 由活细胞产生的 、 具 有催化活性 的一类 特殊蛋白质 ， 又称为生物催化剂。 酶的化学本质 酶的作用 酶 —— 生物 催化 剂 实验一（ P56 认识 酶）： H 2 O 2 H 2 O+O 2 过氧化氢酶 新鲜酵 母菌液 蒸馏水 分析： ? 为什么要选用新鲜酵 母菌液和蒸馏水？ ? 实验结果说明了什么？ 酶具有催化活性 酶作为生物催 化剂，与无机 催化剂相比， 哪个效率更高？ 酶的特性之一：高效性 H 2 O 2 H O+O 2 2 3+ Fe 过氧化氢酶 酶的催化效率一般是无机催化剂的 10 7 -10 13 倍 酶的特异性 ( 专一性 ） 进一步探讨 : 酶的专一性的解释 由酶催化的化学反应称为 酶促反应 底物 —— 产物 （反应物） 活性 部位 酶 合成反应 酶促反应过程示意图（ a ） 底物 — 产物 分解反应 酶促反应过程示意图（ b ） 专一性的实质 : 酶的活性中心与底物分子在 空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活 性中心能与底物结合时，才可启动化学反应 的发生。 继续探究： ? 若 2 号试管中也出现砖红色沉淀，分析原因可 能有哪些？ ? 该实验中能将斐林试剂改为碘液吗？ ? 根据酶的专一性，催化蔗糖水解的酶应是哪一 种酶？ 互动探讨 一个细胞内可以同时进行数百种甚至更 多的酶促反应。 想一想： 为什么一个小小的细胞内如此多的化 学反应，却总能快速、有序进行呢？ 高效 快速 直接能源 ATP ? 酶 专一 新陈代谢 有序 如何验证： 温度 会影响酶的活性？ 坐 标 图 ? 使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好？ ? 为什么发烧时食欲不振，甚至死亡？ 坐 标 图 最适 PH 如何验证： PH 会影响酶的活性？ 影响酶活性的因素：如 PH 值 酶的特性之三：作用条件温和 酶促反应一般是在常温、常压、适宜的 PH 等 温和 条件下进行。 意义： 符合生物体存在的基本环境 除温度、 PH 外，酶促反应还与 _________ 有关 酶的浓度、底物浓度、产物浓度 坐标图？ 影响酶促反应速率的其它因素： 酶的浓度： 反应速率随 酶浓度的升高而加快 。 底物浓度： 在一定浓度范 围内，反应速率随底物浓度 的升高而加快，但达到一定 浓度，反应速率不再变化 酶 促 反 应 速 率 酶的浓度 酶 促 反 应 速 酶量一定 率 底物浓度 本课小结 酶 — 生物催化剂 ? 概念： 高效性 ? 特性 专一性 作用条件温和 ? 本质：绝大多数是特殊的蛋白质 酶的合成场所在那里呢？ 影响酶活性的因素 温度 ☆ pH ☆ 酶的浓度 底物的浓度 小试牛刀 1 、关于酶的特性，下列表述中 A 、 B 、 C 、 D 、 错误 的是 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力