加盟店管理基础手册全套.docVIP

加盟合作店运行管理手册 草案 审核： 同意： 日期： 文件发放号： 第一章总 则 为加强北京（ ）品牌餐饮管理对加盟合作店服务和管理，推进（ ）品牌餐饮管理加盟合作店加盟业务规范、健康、有序发展，特制订本要求。 要求在统一政策、统一管理、统一服务基础上，加大对加盟者资质审查力度、支持服务力度、监督力度，在确保其经济效益同时，维护好“（ ）品牌”品牌社会效益。 本手册所称加盟合作店是指北京（ ）品牌餐饮管理企业将自己所拥有商标(包含服务商标)、商品、产品、专利和专有技术、经营模式等以加盟合作店协议形式授予被加盟合作店者使用，被加盟合作店人根据协议约定在统一经营体系下从事经营活动，并向企业支付连锁合作费和权益金。 被加盟合作店人是指符合合作应含有条件合作经营方。 （ ）品牌连锁合作体系指本企业现在及未来拥有相关（ ）品牌商标、商品、商号、标识及甲方其它商标、标识、商号、专利、专有技术、著作权、域名等知识产权，和本企业现在及未来拥有相关“（ ）品牌”特色餐饮商誉等无形资产。“（ ）品牌”特色餐饮指北京（ ）品牌餐饮管理所拥有“（ ）品牌”系列餐饮产品、服务及相关经营模式、经营技术等。 本手册是运行部实施质量管理手册细则，适适用于加盟合作店。必需严格遵守； 手册汉字件为运行部负责编制文件，有适适用于全总企业实施，有仅适适用于本部门实施，运行部经理应依据需要，对于手册汉字件适用性进行评审，并在合适时进行修订，本手册颁布后，如有总企业或运行部发放新文件，只要属于长久有效文件，均应适时纳入手册； 全国合作店分布图 此图适用区域管理分部（共7个区110家门店,实际数量为准）： 组织架构分布划分另议，标准上管理范围相对集中（路线车次便捷）下属机构分为一个区。 （ ）品牌运行部组织架构图 配置标准： 管理范围相对集中（路线车次便捷）下属门店分为一个区。 加盟店中心管理责任人属于副总级，管辖区域经理5-10名。 区域经理管辖督导专员5-10名。 督导专员管辖店面5-10家。 店面较多区域内，管理人员增加则对应增加。 提议：北京提议市区所辖不设置督导专员岗位；工作由直营店管辖。 管理范围相对集中城市，如直辖市其所辖门店超出要求编制不增加区域经理。 此编制适适用于现在合作店规范期阶段性编制， 正常情况下管辖区域和数量将有变动，另行要求。 关键职能和质量目标 关键职能：加盟合作店合作方签约后门店筹建工作。确保门店和总部之间追踪、讯息收发、传输及实施；使门店和总部、加工厂间三角平衡得以维持。使用方法包含文件传输、聚会、对话二人双向沟通等。 区域所辖加盟合作店管理 档案资料管理； 文件管理； 督导检验管理； 质量管理手册监督 质量目标 对本部门服务质量和产品质量进行检验和考评，确保质量管理手册在本部门正常运行，落实本部门质量目标。 加盟合作店运行管理步骤 各运行事项由运行经理向营运部总监汇报。以下各项文件经营运部总监审核后交由总经理审批。 全部文件传输直接由区域指定人员传输到对应部门经理︰ 运行部︰服装和瓷器采购申请、设备维修申请及区域自行检验结果等运行事项。 新品部︰新品推广、锅底管理、出品管理等相关事项。 全部报损及预算外申请按财务部相关步骤实施。 各区域门店如被政府下整改通知、处罚或被职员及客人投诉到相关政府部门，须第一时间通知总经理或运行总监。 每个月召开经营分析及财务分析会各一次。 下发会议通知,内容包含参会人员、议题等。 会议结束后整理会议纪要并下发参会人员。 会议其它要求参考原会议制度。 需要制订对应规章制度时，必需在起草完成后交由总经理审核、审批方可下发。 其它具体管理制度步骤按各部门要求进行申报和审批。 签约后运行部工作步骤（图1） 加盟合作店运行管理岗位职责-任职要求-工作步骤 加盟合作店运行经理 岗位职责： 负责总企业加盟合作店系统设计方案、经营投资预算方案、在同意后组织实施。 依据总企业总体经营计划，制订本部门目标管理工作，计划和实施方法，确保完成总企业下达各项任务。 制订标准化、规范化工作步骤，经总经理同意后监督实施。 负责健全、建立、落实、实施总企业及部门各项管理规章制度，做到有章必依，违章必惩。 管理协调加盟合作店工作，确保加盟合作店经营系统整体功效发挥，对重大问题上报总经理裁决。 搜集各类相关信息并进行汇总反馈，为总企业管理决议提供参考依据；组织对竞争对手市场调查，并进行分析，依据竞争对手情况立即调整经营策略。 负责审查区域经理提交多种工作汇报，评定工作效率并对存在问题加以处理。 依据总企业工作质量标准，考评各加盟合作店各项管理工作，立