烹饪技能接待情况工作汇报.docVIP

烹饪技能接待情况工作汇报 各位经理： 大家好！又是一个“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的盛夏，又是一个孕育技能和希望的季节，这次我们一行一个月的学习培训收获很大，下面我把我们学习烹饪技能和接待情况向各位领导做一汇报，敬请领导明示： 一、精心组织、周密安排、全力学习烹饪技术和接待服务 在各位经理的大力支持下，我们学习的基本情况是：我们跟班学习30人，各占15人。 一是安排作息时间，做到按时学习，不迟到、不早退、不逛街、不闲玩，在这炎热的夏季里，大家学习非常刻苦，非常认真。在这个短暂的学习时间里，大家非常珍惜这次学习机会，这次是开阔眼界、增长见识、提高素质，在宿舍休息时大家都探讨烹饪技术和接待服务，我找来一套烹饪技术和接待的光盘，让大家进一步学习烹饪技术和接待服务，用休息的时间都来学习烹饪技术和接待知识。大家一看，都深有感触地说：白天老师讲理论，咱们晚上学习实践，这也是理论和实践相结合啊。这样大家都有收获，看了光蝶后，感觉果然受益非浅。 二是严格要求，俗话说：“没有规矩，不成方圆。”所以，做任何事情，都应有一定原则。我们在学习中要求大家都严格自己，在学习交往中尊重老师，做好自我行为的约束准则和规范，是互相尊重的需要。咱们出来学习代表宾馆形象。平时在与人的交往中，总以为不要讲究这一套，自由一点没关系。但是通过学习宾馆烹饪技术和接待服务，长期以来，宾馆形象和观念扎根在心中的不能丢。 三是学烹饪和接待服务的基础是提高个人的素质和能力。随着社会的进步，学烹饪和接待将越来越被人们所重视。这是社会文明与进步的表现。要形成这种学习烹饪技术和文明礼貌接待之风，关键是要提高人的素质，人的文化素质、思想素质、道德素质、烹饪技术和接待水平得到提高后，学烹饪和做好接待才能顺理成章，作为星级宾馆的厨师和服务员必须上档次上水平。 二、技能精湛、服务一流、全程做好服务 在实际学习中，烹饪技能和服务接待水平的提高、巧学烹饪技能和文明接待、口味与调味品加工、常用原料初加工技法、切配功夫、入厨基本功，面食制作、酒水和食物营养知识，展天下中菜风韵、文明礼貌接待等。 一是学习好煎、炒、烹、炸……话烹调技法；切、配、调味……由名师讲解什么凉热搭配、荤素搭配、造型搭配、色泽搭配；雕刻拼盘，风味面食做秀，文明礼仪接待等。 二是烹饪技能和文明礼貌接待这次学习就是再认识，作为星级宾馆，通过学习有一个再提高。专业烹饪技能做得有色有形，国菜和国宴有滋有味，文明服务竭尽全力，其主要原因就是提高烹饪技能和文明礼貌接待。在切配菜时能够轻松灵活、潇洒自如地操作；在烹调菜肴时，可以做到火光凌空而起，翻勺灵巧、投料准确、装盘熟练；文明的眼神、手势、圆润的声音。这就要求大家具有审美和创造美的艺术才能。这次学习大家都认识到，就是烹饪技能和文明礼仪审美的综合体现。 三是学到知识技能，作为星级宾馆，要成为专业烹饪技能和接待高手必须全面系统地掌握这方面知识，并用专业技术武装自己；作为宾馆主厨人员和服务人员，也需要学习这方面的知识和技能，以便满足不同就餐者的科学饮食之需及口福之欲，同时接待的象到家一样温暖。在学习中，大家积极参与烹、炒、蒸、炸，及接待……怎么能适应新的时代、新的生活、新的需要，做到与时俱进。 四是提升个人素质，在学习烹饪技能和文明接待服务过程中要加强自身业务能力，在实践中，有技术和素质才能有地位，才能让人尊重。要不断增加些技术方面的知识，开拓视野，提高自己各方面的素养。常言说得好，“说起来容易，做起来难。”烹饪技能和接待是一门学问，是一门活到老学到老的一门知识，让我们人人都能学好它，焕发出诱人的魅力。 因此，我们应静下心，俯下身，正视自己。体现自我价值及自我追求，就应该团结一致，通力合作，认真学好技能和接待，为宾馆振兴，名扬四海，多做贡献。为接待高级宾客和首长做准备。 三、爱岗敬业、找出差距、学习中的收获与不足 一是爱岗敬业，在学习中老师向我们讲了爱岗敬业，为宾馆服好务对从业人员来说，无论从事哪一项职业，都要求能