浙科版选修2第二章第二节酶在工业生产中的应用课件2.pptVIP

第二章 生物科学与工业 第 2 节 酶在工业生产中的应用 雕牌超效加酶洗衣粉 溶菌酶 溶菌酶 胰蛋白酶 1 、酶是什么呢？ 酶的来源 生化效应 化学本质 基本组成单位 具体产生场所 一、 酶及其类型 活细胞产生 催化作用，降低活化能 有机物（蛋白质或 RNA ） 氨基酸或核糖核苷酸 核糖体或细胞核内转录 2 、酶的类型 (1) 、根据存在的部位 ： 胞内酶 胞外酶 （ 2 ）、根据酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等 (3) 根据同一种酶的来源不同：枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等 (4) 、根据酶催化的反应和所起的作用： （酶的国际统 氧化还原酶、水解酶、裂解酶、 连接酶、转移酶和异构酶 一分类法） 3 、酶的优缺点 优点： 高效性 专一性 反应条件温和 缺点： 大多数的酶是蛋白质，在 不适宜 的条件下 容易 变性、失活 ，稳定性差，在某些方面 的应用有局限性。 问题：酶特别“娇嫩”，对环境条件的要求比 3 、酶制剂的生产 较苛刻。这就给实际生产及应用造成麻烦。怎 么解决这一问题呢？ （ 1 ）酶制剂的慨念 （ 2 ）、酶催化有哪些特点？ （ 3 ） 酶催化反应结束后，酶和其他产物混合 在一起，分离比较麻烦，这不仅影响产品的 纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造 成了浪费。这个问题又是怎样解决呢？ ? 4 、 酶的固定化 —— 固定化酶 酶经固定化处理后，稳定性较高，可以 长期反