怎样充分吸收食物中的营养.docVIP

怎样充分吸收食物中的营养 在食物中含有多种人体必需的营养素，这些营养素只有被人体消化吸收后，才能发挥其作用。不管是精米白面，还是鲜肉嫩菜，经过人的口腔、胃和肠的消化，使其分解成最简单的物质，然后再把这些物质吸收到肠壁血液中，这个过程就叫食物的消化吸收。人体对不同的食物吸收的多少是不一样的，即使相同的食物在不同的条件下，吸收的多少也是不同的。那么，怎样才能提高食物的消化吸收率呢﹖ 合理选择与搭配食物 在食物选择与搭配方面，要在合理营养的平衡膳食前提下，尽量符合个人的兴趣口味特点，以达到充分消化吸收的目的。在食物的搭配上，提倡动物性食物与植物性食物混合吃。荤素搭配比单吃植物性食物消化吸收率高。因为动物性食物的蛋白质中易缺少蛋氨酸和月先氨酸，而植物性食物易缺少赖氨酸，两者同吃可以起到互补作用。不同种类的食物混合吃，如豆类与谷类同吃，豆煮稀饭，杂合粥、面、蔬菜加豆制品以及粗细粮混吃等都能起到营养互补作用。 重视食物的合理加工 在食物的加工制作方面，首先要把食物烧透煮熟。这样既杀死了粘附在食物上的各种有害微生物，同时，又因食物在加工中发生物理化学变化，成了易消化的半成品。为了充分利用食物中的各种营养素，对食物要采用最科学的烹调方法，如大豆含有丰富的蛋白质，干炒大豆其味虽香，但消化率只有６０％；相反，如果把它做成豆浆、豆腐等豆制品，则消化率可提高到９０％以上。 食物要细嚼慢咽 把食物