石榴酒、干红和干百葡萄酒的区别.docxVIP

石榴酒、干红和干百葡萄酒的区别 石榴酒、干红和干百葡萄酒的区别 从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素 B、核 黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。 从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含 量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其 单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性 更稳定，赏味期也更长。 从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。 根据实践经验，大家知道在摄氏 16 至 18 度时进行品尝红 葡萄酒，就可取得最好的结果。 至于干白，则以清凉状态，即为摄氏 8 至 10 度尝品为 最佳，此时可以更好地尝出其风味来。 两相比较，孰优孰劣一览无遗。 而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。 无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。 实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒 来说是非常重要的。 1、从颜色看 1）红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中 含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。 2）白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类 酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。 3