生物工程设备及操作技术 微波干燥 微波干燥.docVIP

微波干燥 1）微波干燥原理 微波是指频率在300～300000或波长的高频电磁波。微波加 热干燥实际上是一种介电加热干燥。当待干燥的湿物料置于高频电场时，由于湿 物料中水分具有极性，分子沿着外电场方向取向排列，随着外电场高频率变换方 向，则水分子会迅速转动或做快速摆动。又由于分子原有的热运动和相邻分子间 的相互作用，使分子随着外电场变化而摆动的规则运动受到干扰和阻碍，从而引 起分子间的摩擦而产生热量，使其温度升高。 2）微波干燥特点及应用 微波干燥与普通干燥法的主要区别在于，微波干燥属于内部加热干燥，电磁波深入到物体内部，把物料本身作为发射体，使物料内、外部都能均匀加热干燥。它具有以下特点： ①干燥速率快，干燥时间短。由于微波能深入物料内部，热量产自物料内部分子间的摩擦，而不是一般情况下的热传导。因此，水分子从物料中心向两侧扩散的路程是接触传导加热的一半，干燥过程非常迅速； ②干燥均匀。由于微波干燥属于内部加热，不管物料形状如何复杂，含水量多少，都能被均匀加热，干燥物料表里一致。另外，由于物料中水的介电常数大，吸收能量多，因此，水分蒸发快，热量不会集中于干燥的物体中； ③便于控制。利用微波加热，无升温过程，开机数分钟可正常生产，停机后也不存在“余热”，便于实现连续化、自动化生产； ④能源利用率高。物体本身作为发热体，设备可以不辐射能量，避免了环境的高温，改善了劳动条件； ⑤具有灭菌、消毒功能。 但微波干燥也存在不足之处，主要是设备费用高；耗电量大；微波对人体有害，需注意劳动保护，否则会对人体造成伤害。 微波干燥用于含水物料的干燥特别有利，利用微波技术可以对中药材原料。丸剂、片剂以及粉粒状制剂等进行脱水干燥，及杀虫防腐、灭菌等加工处理。还适用于食品加热干燥和包装食品的加热杀菌。 3）微波干燥设备 （1）箱式微波炉 箱式微波炉是利用驻波场的微波进行加热干燥的设备，结构如图18.8-1所示。主要由矩形谐振腔、输入波导、反射板、搅拌器等组成。 图18.8-1 箱式微波炉 矩形谐振腔是由金属构成的矩形中空六面体，其中一面装有反射板和搅拌器，还有一面装有支撑加热物料的底板，侧壁上设有炉门和排湿孔。炉门的结构有特殊要求，密闭性要好，微波能量的泄漏应控制在安全范围之内。物料在微波炉内受热蒸发的水分通过风机由排湿孔排出，否则会影响干燥效率。 （2）平板形连续微波干燥器 图18.8-2为平板形连续微波干燥设备，物料通过输送带不断送入，干燥后的制品由输送带不断送出，可实现连续化生产。 18.8-2 平板形连续微波干燥器 1—输送器；2—抑制器；3—BJ22标准波导；4—接波导输入口；5—锥形过滤器； 6—接排风机；7—放大直角弯头；8—主加热器；9—冷水进口； 10—热水出口；1l—水负载；12—吸收器；13—进料