烹饪专业建设以及发展规划2.docx

中西餐烹饪专业 建设与发展规划 2016— 2020） 登封市第二中等专业学校 中西餐烹饪专业建设与发展规划 一、 现状分析 中西餐烹饪专业成立于 1993 年，于 2005 年被评定为市 级骨干专业。目前，本专业现有专业教师共 10 人，其中， 专任教师 8 人，具有高级职称 1 人，占 12% ，双师素质教师 6 人，占 75%，另有兼职教师 42 人，大多是行业大厨，形成 了具有较强教学、企业实践与教研能力的专兼职结合的专业教学团队。双师比例及职称比例有待提高。 目前在校学生 360 人，近三年学生就业率 100%，专业对口率 100%。专业实习实训场地面积 320 余平米，拥有基本功训练实训室、面点实训室、中式热菜实训室、冷菜制作 与食品雕刻实训室、多媒体示范教室等实训室，较好地满足实践教学的需要。专业实训室需加强建设。 登封是国际文化旅游名城、少林武术享誉海内外，郑州航空港的建设，是郑州成为全国，乃至国际商品集散地。对服务业提出了更高水平的要求。由此产生了对餐饮及相关服务的美食、酒店管理、饮食文化等庞大的职业岗位需求，尤其是郑州航空港的建设，登封国际文化旅游名城建设，为本 专业的发展提供了广阔的空间和光明的前景。技术性人才的需求缺口巨大。 二、专业建设发展规划总体目标 贯彻执行党和国家的教育方针、政策与法规，坚持中国特色社会主义办学方向，以育人为本，全面推进素质教育，