食品感官评定教案1-3-绪论、心理和条件控制.pdfVIP

2015~2016 学年 第_1__ 学期 教 案 课程名称： 食品感官评定 授课班级： 食检 134-食检 135 校内教师： 兼职教师：姓名 / 学时 课程学时： 48 课程类型： □A 类 √ B 类 □C 类 教务处 制 食品感官评定 教案 项目 1 绪论 2 学时 一、教学目标 1.了解食品感官评定的发展史； 2. 熟悉食品感官评定在食品工业中的作用； 3. 熟悉食品感官评定的学习内容及学习方法； 4. 了解课程地位及与其他课程间的关系； 5. 熟悉食品感官评定的定义。 二、教学重点 食品感官评定在食品工业中的作用。 解决策略 ：案例讲解 三、教学难点 食品感官评定课程地位及与其他课程间的关系。 解决策略 ：讲解 四、教学过程设计 点名，成绩分布（出勤占 15% ，作业 2 次占 10% （去年作业的感受），实验 20% ， 最后开卷考试 55% ） 作业 1 如果你是企业的品控部长，你会对品控人员进行哪些培训？ 作业 2 该门课程你认为你学到了什么，你印象最深的是那节课，什么内容？ 早年，尼泊尔的喜马拉雅山南麓很少有外国人涉足。后来，许多日本人到这里观光 旅游，据说这是源于一位少年的诚信。 一天，几位日本摄影师请当地一位少年代买啤酒，这位少年为之跑了 3 个多小时。 第二天，那个少年又自告奋勇地再替他们买啤酒。这次摄影师们给了他很多钱，但 直到第三天下午那个少年还没回来。于是，摄影师们议论纷纷，都认为那个少年把钱骗 走了。第三天夜里，那个少年却敲开了摄影师的门。原来，他在一个地方只购得 4 瓶啤 酒，于是，他又翻了一座山，趟过一条河才购得另外 6 瓶，返回时摔坏了 3 瓶。他哭着 拿着碎玻璃片，向摄影师交回零钱，在场的人无不动容。这个故事使许多外国人深受感 动。 后来，到这儿的游客就越来越多。 （一）食品感官评定发展史 食品感官评定 教案 用图片食品感官评定的历史。思路 -人类寻找食物，从而种植植物，到现在我们需 要辨别食物新鲜、还需辨别真伪，目前我们还希望做的所有的食品都是一样的。 食品感官评定 教案 食品感官评贯穿人类发展的历史， 以食品工业的快速发展极大的推动了感官评价学 科的发展。目前我们已开始借助电子舌、电子鼻对食品进行评价。 教学方法 ：如提问、讨论、案例导入法等。 教学手段 ： PPT。 时间安排 ： 10min。 食品感官评定 教案 （二）食品感官评定的学习内容和学习方法 通过目录讲解所学内容。 教学方法 ：如提问、讨论、案例导入法等。 教学手段 ： PPT。 时间安排 ：