品质管理质量认证食品生产的危害分析与关键控制点HACCP体系(仅供参考).pdfVIP

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2021-01-30 发布于云南
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品质管理质量认证食品生产的危害分析与关键控制点HACCP体系(仅供参考).pdf

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此处是大标题样稿字样十五字以内食品生产的危害分析与关键控制点（HACCP ）体系  学习目标   1、掌握HACCP 的基本原理   2 、了解HACCP 的具体实施步骤   3、掌握GMP、SSOP、HACCP  及ISO9000族标准之间的相互关系 Careful of your food Sudan Red I is an industrial dye. It can beautify the color of food, and it can lead to cancer. 苏丹红VI 苏丹红Ⅳ，一种苏丹红VI 工业染料，具有致癌性。北京市食品安全办2006年通过全面排查，北京市场发现6个红心鸭蛋样本检出苏丹红Ⅳ。全市共查扣涉嫌含有苏丹红的鸭蛋 1158.7公斤。福寿螺事件：福寿螺事件： 2006年北京市蜀国演义餐厅福寿螺引发食源性疾病案。该餐 2006年北京市蜀国演义餐厅福寿螺引发食源性疾病案。该餐厅因厨师，未彻底加热杀灭螺肉中存在的管圆线虫而造成厅因厨师，未彻底加热杀灭螺肉中存在的管圆线虫而造成 138人患食源性疾病。 138人患食源性疾病。感染广州管圆线虫：是由于鼠类的心、肺部寄生线虫寄生在感染广州管圆线虫：是由于鼠类的心、肺部寄生线虫寄生在人的中枢神经系统所致，可发生脑膜脑炎。人的中枢神经系统所致，可发生脑膜脑炎。感染后症状：食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感感染后症状：食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，可引起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重者可致痴染，可引起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。呆，甚至死亡。从人的脑脊液中提取的线虫 HACCP是为确定食品的安全性，保证产品质量，从原料的种植、饲养开始，至最终产品到达消费者手中，对这期间各阶段可能产生的危害进行