夜市烧烤项目建议书.docVIP

注意保密，禁止外传! 一，概述 1?项目概况： 1.1项目名称：夜市烧烤 1?2项目承担单位及负责人：个体经营.负责人：袁军 1.3项目起止日期：2012年6月一2020年6月 1?4项目主管部门：黄冈工商局 1?5项目简要内容及实施目标： 本项目主要进行午间及夜晩烧烤，油炸小吃； 实施目标：在南湖街租一间50平米左右的门面，经 营对象为在校所有学生及老师。 在两年时间回本，在第三年进行盈利。 2.企业概况： 2. 1企业简介： 企业名称：君子大排档 法人代表：袁军 所有制性质：个体户经营 企业地址：湖北省黄冈市黄州区南湖桃源街88号 邮政编码：438000 2. 2人员情况： 职员人数：5人；包括：备料员1,制作成品人员2人， 销售2人，总计5人。 2. 3企业资产信用状况： 资产总额：50W 收入总额：20W/年 二.项目开发的必要 1?项目提出的背景和依据 提出这一项目，是由于在校学生及老师生活水平逐 步的提高，对于空闲时间休闲 食品的要求不断提高，他们不仅仅只是为了填饱肚子， 同时对食品的色，香，味的要 求也不断增强。对于这一点，我本人推出这一项目，表 面是与本地有些项目重复，但 是，本人将进行特色经营方式，特色食品制作方式来经 营这一项目。再者，经过调查 黄冈职业技术学院的消费主要集中在“吃”这个方面。 因此我选择经营烧烤油炸食品 项目。 2.国内外同类项目的应用情况： 谈不上什么国内外此项目应用情况，由于我家在6 年前已经经营过此项目，对于此 项目有着相当的了解，那时小店中的生意是无法想象的火 爆。 3该项目开发前与投入使用后，企业在生产、经营、质量、 技术与管理等方面有哪些文化 及显著效果 三.协作单位的选定理由 1.协作单位的概况及其优势分析比较 协作单位：原君子大排档（原来我家开的店） 技术特长：1 ?材料的选用：根据以前经营此项目的经验， 夜市油炸食品中的臭干子 是从鄂州购买。之所以臭干子选用鄂州， 是由于鄂州臭干子经油炸可 以达到外酥内嫩的效果。这样不仅仅使干 子口感好，并且可以节约油， 其他材料购买，对卫生的要求都要达标。 2?食品的制作：香肠、海鱼、火腿肠、鸡腿、 銃鱼等直接用竹签串好。上 述食品为成品。购买回的鸡架可以将其切 割成鸡背肉、鸡皮、鸡架，将 这几种食品进行配料，配料是经过以前经 验来调配的，能满足大众的口 味。藕夹的特点是，将藕切成片状，外面 包裹一层特别制作的酱，经油 炸后，酱粘附在藕片上。同样是以味道来 体现其特点。还有土豆片的制 作：经多次试验，将土豆削成达标厚度的 土豆片，只能用削甘蔗皮的刀， 来削土豆。还有很多食品制作工序，在这 也不一一介绍了 3?酱料的制作：经过以前工作经验，只需购买 最为常用的调味料，然后进行 调配，达到色、香、味俱全的程度。 4.卫生要求：绝对每天换油，同时餐具清洗干 净。 同类项目的经验：六年前的君子大排档的工作经验是最坚 实的基础。 人员情况：首选当地居民，因为他们住所就处在周边，并 且离工作位置较近，这样他们 可以更好的工作。不会选择在校学生作为员 工，他们时间不固定，这样会导 致一些不必要的损失。 2?与国内外同类系统或产品在性能、价格、服务等方面的 比较 性能：从食材的选用到最后的售出，我们都追求精益求精。 食材的特别选用，外形的 特殊创作，调味料的精心调配。这些可以使我在南 湖桃源街经营这项项目立于 不败之地。 价格：当然，我不会出现所谓的：坐地起价，乘火打劫的 情况。我的项目有自己的原 贝农君子大排档，这一名称就能体现。君子，是我 与顾客互相要遵守的。我以 君子态度对待与你，顾客，您就不应该出现赊账， 破坏我店中财务。 态度：君子大排档，既是以一种君子之姿来对待每一位客 人。具体的说：顾客是上帝 但是上帝也靠平民供奉。对待每一位客人都要保证 平等对待。 项目内容及目标 项目内容及目标 简述项目的主要内容，管理信息系统及工作流程： 主要内容：以油炸食品食品为主，同时配带酒水。 这样可以满足同学及老师们的需 要。 管理系统：君子大排档，与下午4点准时开业。而 上午时间就是食材的购买，和食 品的制作，而这需要所有人员的参与。 分配两人购买材料，分配两人制 作食品，而我则进行调味料的配置。调 味料的配置属机密信息。下午经 营的时候分配三人进行油炸售出步骤。 另外两人收拾用完后的餐具，以 及桌面的清理。我所请的四名员工的工 作是进行轮流做的。这样可以保 证他们工作量的公平，这样就不会出现 矛盾，工作效率会得到提高。当 然，各种税务缴纳有我自己来支付。还 要注意一点，我要求我的员工 中午必须进行午休。这样可以保证身体 达到良好状态，提高工作效率。 五?项目的技术可行性 可供选择的几种方案的简单比较: 南湖桃源街有不少夜市，这些项目缺少的是投 资和经