休闲餐厅商业策划书.pdfVIP

DIY 休闲餐厅 商业计划书 南京邮电大学给力团队 2010 年 12 月 23 日 目 录 第一章 执行概要 1.1 DIY 休闲餐厅前景 餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解， 中高收入国家平均每 268 人就拥有一家餐馆，而在我国约 2000 人才拥有一家餐馆。这一数字表 明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着我们去施展自己的聪明才智， 沉睡的金山等待着我们去挖掘。 近几年来，DIY （Do it yourself,“亲历亲为”，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其 中的快乐的一种精神）兴起，DIY 概念引入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截然不同，因为在 家做饭是为了填饱肚子为了吃饭，这是被动的，甚至可以说是一种负担一种责任，所以人们会感 到劳累和枯燥；而在 DIY 休闲餐厅，人们的心情完全不同，在这里做菜是为了玩，为了展现自我。 此时，做饭不是简单的劳动了，而是一种分享，一种自我展示，一种交流合作。 针对该项目，我们在南邮范围内进行了一次调查。本次调查共发放问卷 300 份，回收有效问 卷 194 份，其中男生 104 份，女生 90 份，覆盖包括通信与信息工程学院、电子科学与工程学院、 计算机学院、软件学院、自动化学院、经济与管理学院、海外教育学院等 14 个学院各个年级。 调查结果表明，74%的同学愿意接受DIY 休闲餐厅的方式，22%的同学表示无所谓，只有4%的同 学不能接受这种服务方式。而南邮仙林校区的本科生有 1 万 3 千余人，假设在愿意接受这种消费 方式的同学中，每周有 10%的同学愿意去尝试DIY 做饭，则共有 13000*74%*10%＝962 人将光顾 我们的 DIY 餐厅。整个仙林大学城有 10 余所高校，换句话说，每周近万位大学生会来到我们的 地盘。 如果再考虑到南邮的男多女少的因素，而南大、南师、南财、南中医美女如云的实际情况， 那么我们的实际市场容量必定远远大于 1 万。 随着仙林大学城的不断开发，越来越多的白领和教师入驻仙林，也就不排除他们偶尔换一种 生活方式的可能性。 综上所述，DIY 休闲餐厅的市场前景绝不容忽视，未来一片美好。 1.2 DIY 休闲餐厅简介 我们的产品是以完善的厨房设备为基础，通过 “量贩式”经营和独特的场景设计，为顾客提 供一种 “个人的创造性体验”。产品构成简化为一个公式就是：快乐厨房体验（我们的产品）= 个性烹饪+创意点菜+DIY 个性礼品+特色服务。以 DIY 温馨厨房、DIY“咔哇伊”饰品、DIY 心墙、 DIY 成果展等特色细节增加餐厅情调。 DIY 休闲餐饮店采用合伙经营的形式，本着 “您的需求就是我的追求”宗旨，以 “真诚服务， 追求卓越；创造健康，共同分享”为使命，实行差异化战略和品牌战略，打造 DIY 特色品牌，服 务一流特色品牌，环境优雅特色品牌，餐厅规模大品牌，健康安全饮食品牌。有长期发展战略， 具体策略如下：  初期战略（1－2 年） 初期的经营策略主要是建立顾客关系，与食品原料商家建立业务关系，在顾客口中打出良好 的口碑；主要的市场策略为先开发目标市场的重点或主要顾客，在顾客心目中建立自己的品牌形 象，积累无形资产，能够收回初期投资并赢利；同时准备扩大餐厅经营规模，开发更多的潜在客 户，提高市场份额。  中期发展战略（3－5 年） 利用特色品牌优势，开拓其他大学周边市场，扩大企业经营规模，根据发展的需要，争取 5 年内在南京较发达地区创立特色餐厅，为 DIY 餐厅发展提供一个更广阔的空间。 由于年轻人追求新鲜，所以DIY 餐厅主要目标消费群是仙林大学城的大学生，尤其是情侣和 白领。 在宣传策略上，采用行销活动，媒体广告，传单及优惠券的发放，餐厅工作人员网络交流平 台，邮寄广告信函记者会及歌友会 在营销策略上，采用多样化的营销手段，采用分层策略：针对大学城内企事业单位的白领阶 层，大学区内最主流的学生群体，大学城内的诸高校的教师和辅导员及高校的工作人 员等不同人群采用不同宣传销售；采用会员卡策略吸引回头客，采用招聘兼职策略，设立意见薄 等增加。 第二章