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就业指导方向每日一练（9月18日） 一、单项选择题 1、60－70岁老年人的热量较青年时期少（ 　）。　　　　　　 　　 （A）10－20%　　　（B）20－30%　　　（C）25－35%　　　（D）30－35% 2、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（　　）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 （A）25%　　　　（B）30%　　　　　（C）35%　　　（D）40% 3、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（　 　）营养状况。　　　　　 　　 （A）较长期　　　（B）当前　　　（C）较长期和当前　　　　（D）无法判断 4、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（　 　）种目的。　　　　 （A）3种　　　（B）4种　　　（C）5种　　　（D）6种 5、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（　　）。　　　　(坤P136) 　　 （A）曝饮曝食　　　　（B）饮食不定时　　　 （C）零食过少　　（D）饮食无规律、偏食、零食过多 6、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（　 ）。　　　　　　　　　 　　 （A）正常范围　　　　（B）中度消瘦　　　　（C）轻度消瘦　　　　（D）肥胖 7、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（　 　）的标志。　　　 　　 （A）食品中的菌数　　 （B）食品中细菌种类　　 （C）食品等级　　 （D）食品清洁状态 8、在各种营养素中，妊娠期间（　 　）增加的值较高。 　　 （A）叶酸、能量、维生素C　　　　　（B）叶酸、铁、维生素B1 　 （C）叶酸、铁、维生素D　　　　　　（D）能量、叶酸、铁 9、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（　 　）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 （A）体成分改变　　　　　　　　　　　（B）氧化损伤加重　　　　 　　 （C）体成分改变及氧化损伤加重　　　　（D）肌肉萎缩 10、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（　 　）。　　 　　 （A）对营养有兴趣的人士　　　　　（B）营养指导师等专业人士 　　 （C）食品企事业单位管理人士　　　（D）全体中国居民 11、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（　 　）。　　　　　　　　　　　　　 （A）20－24℃　　　（B）　25－30℃　　　（C）30－35℃　　（D）35－40℃ 12、增加维生素（　 　）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。　　　　 （A）A　　 （B）B　　　　 （C）C　　 （D）D 13、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（　 　）。 （A）过滤法　　　（B）压榨法　　　　（C）离心法　　　　（D）精炼法 14、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（　 ）。 　　 （A）10－15%　　　（B）15－20%　　　（C）20－25%　　　（D）25－30% 15、食品强化的要求是（　 　），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 （A）明确对象和目的　　　　　　　（B）接受强化食品的人数多 （C）保证食品卫生　　　　　　　　（D）强化食品营养价值高 16、几种对食品造成污染的主要有害金属是（B）。 （A）Hg、Ge、Cu、Mo （B）Hg、Gd、Pb、As （C）Hg、Gd、Mn、Zn （D）Hg、Pb、As、Cu