微生物蛋白酶的分ppt演示课件.pptVIP

微生物蛋白酶的分子和生物技术方面的概述;PROTEASES;一. 蛋白酶的来源;Plant Proteases;Microbial Proteases;细菌蛋白酶;真菌蛋白酶;病毒蛋白酶; 二. 蛋白酶的分类; 外肽酶; 内肽酶;2. Asp蛋白酶：是一类催化活性依赖asp的内肽酶。多数在低pH时表现最大活性。活性位点Asp-Ser/Thr-Gly。被胃酶抑素抑制。 3. Cys/巯基蛋白酶：催化活性包括Cys和His催化二分体。通常只在有还原基团（HCN 或Cys）存在下才有活性。中性至碱性pH。对巯基化合物敏感，但不受DFP和金属螯合物影响 . 4. 金属蛋白酶：活性依赖二价金属离子。活性易被螯合物比如EDTA抑制，但不受巯基化合物或DFP的影响。研究最多的是嗜热菌蛋白酶和胶原酶。 ;三. 蛋白酶的应用;四. 蛋白酶动力学机制;;3. 金属蛋白酶：X射线晶体结构分析得出，其活性依赖于一个二价金属离子（通常是锌离子）结合到His-Glu-Xaa-Xaa-His基团。金属蛋白酶活性可因透析或加入螯合物而失掉。 4. 半胱氨酸蛋白酶：植物中木瓜蛋白酶被认为是半胱氨酸蛋白酶的原始类型和这类酶的很好例子。它们催化肽，巯基酯和硫羰基酯键的水解。水解机制与丝氨酸蛋白酶非常相似。;;五.蛋白酶的生理学功能;2.芽孢和孢子释放：