医院食堂管理服务方案.docx

医院食堂管理服务方案 提要： 食堂服务工作要求 食堂餐饮特点分析 食堂的管理模式 食堂具体管理工作 管理创新 —— 引进独立第三方检测机构，构建食品安全保障体系 服务创新 —— 延伸食堂功能，满足医护人员下班后的家庭生活所需 服务创新 —— 为患者提供更全面的营养餐食 技术创新 —— 升级食堂点餐配送系统 食堂管理支撑 医院食堂的饮食主要是满足患者的医疗康复、 职工的生活服务和院内 的综合服务这三个方面的要求。 它不同于一般餐饮经营的特点，从某种角度来说，有着本质上的区别，除追求色、香、味之外， 更讲求科学膳食，保证搭配合理、均衡营养，通过科学合理的膳食， 达到更好的治疗效果，起到医疗辅助作用。 医院的膳食服务要做好从采购、 制作、销售过程的卫生监管，绝对不能出现任何的食品安全事故。 医院膳食服务追 求的不仅仅是食物的外在、内在质量，还包括医院的社会服务附加值。它的 作用不仅仅使顾客本身受益， 还包括医院的社会公众形象， 以及医院 对服务对象的感召。膳食服务提供者应了解患者对医院膳食服务的需求 , 针对不同特定群体的需求进行及时调整 ,提高患者及其他群体对医 院膳食服务的满意度 ,为提高医院整体服务质量做出努力。 第一节食堂服务工作要求 1、提供品种多样，色、香、味俱全，价格合理的膳食，保证食品安 全、卫生、新鲜以及供应快捷。 2、医院职工的就餐：包括早、中、晚、宵夜和工作超时餐