食品安全自查要求.docVIP

自查要求： 《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）对餐饮服务提供者食品安全自查工作的开展形式、内容及频次提出了明确要求，餐饮服务提供者按照制度自查、定期自查和专项自查的要求全面开展工作，并做好相关记录，建档留存2年以上。 1.制度自查 餐饮服务提供者应对本单位食品安全制度的适用性开展自查自评，每年至少一次。在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，应及时开展制度自查和修订工作。 2.定期自查 （1）主要内容： ①食品经营许可条件保持情况； ②食品安全管理机构和食品安全管理人员履职情况； ③食品安全管理制度建立健全和落实情况； ④食品及原料索证索票、进货查