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中国老年人膳食指南（2007版） 一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 　　随着人们生活水平的提高，我国居民主食的摄入减少，食物加工越来越精细，导致B族维生素、膳食纤维和某些矿物质的供给不足、慢性病发病率增加。而老年人由于消化器官的生理功能有着不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，因此在食物选择方面应注意粗细搭配，食物的烹制宜松软易于吸收，以保证均衡营养，促进健康，预防慢性病。 1.老年人吃粗粮有什么好处 (1) 粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质 　　B族维生素主要集中在谷粒的外层。比较而言，粗粮的加工一般不追求精细，所以B族维生素的含量比细粮高。此外粗粮中的钾、钙及植物化学物质的含量也比