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健康潮流不可逆 ，全球食品饮料行业有哪些创新？ 好奇心 日报 FBIF食品饮料创新 5月4 日 点击上方 FBIF食品饮料创新 ，置顶公众号 来源：好奇心日报 作者：董芷菲 原文标题 ：健康潮流不可逆，食品饮料行业这 7 个趋势值得注意 “吃什么好 ？” 或者 ，“吃什么健康 ？” 这是你站在便利店 、超市货架前 ，或者手指在屏幕上划过饿 了么 、京东生鲜 的界面时可能会思考 的问题。 这也是食 品公司、原料供应商 、零售商和市场研究机构想知道 的问题 。这些行业里不是人人都关 心你的健康 ，但他们 已经不得不关注健康的消费者会做什么选择。 当可 口可乐和百事开始谈健康、有机 ，投资酸奶公司、做冷压果汁的时候 ，“ FBIF 2018 食 品饮料 创新论坛”这样的行业会议就是他们商量对策的地方之一。今年参会人数达到了 1800 人的新高 ， 研讨主题是“新 品类 的崛起 ”。谈到 的新 品类你大概也没少见 ，气泡水 、椰子水 、杏仁奶或希腊酸 奶……这样的新品类早已崛起。 通过这些新 品类 ，中小型公司或初创公司也可以挑战大公司的地位 。事实上 ，拉动包装食 品和饮 料行业增长的变成 了小公司。大公司为了改善被动的局面 ，成立了孵化器投资或收购初创公司。 过去 四年 ，食品饮料行业的收购总数年年高升 ，去年已经达到 727 起。 大单 品的时代结束 了 ，针对大众市场大众 口味的产 品很难像过去那样长销不倒 。消费者更愿意尝 鲜 ，经典产 品如可 口可乐的 口味也在多样化 。健怡可乐也靠着 4 款新 口味在北美市场业绩突 出。 可 口可乐在 中国市场也推 出了姜味可乐和樱桃可乐。 最重要的是 ，所有公司都在谈“健康”。这是一个不可逆的趋势。 过去一两年包装食 品饮料市场有什么变化 ，未来一年有哪些趋势值得关注 ？根据 FBIF 2018 的见 闻、各大食品企业去年到今年的新品和美国超市 W hole Foods Market 的趋势报告 ，我们有了以 下观察。 01 9 年推广 ，无糖饮料 （可能）在中国终于要流行了 今年初市场上无糖饮料明显多于往年。 维他推 出了两款无糖茶饮——绿茶和玄米茶 ，无糖二字大大地印在了包装上。虽然过去在茶饮料 上屡 战屡败 ，可 口可乐还是在 4 月直接推 出了无糖茶“淳茶舍 ”系列 。其实是把一款在香港地 区比 较成熟 的产 品引入大 陆 ，还在 陆续铺货 。伊藤 园也在拓宽无糖茶饮产 品线 ，新增 了铁观音 口味。 更多的品牌进入这一品类——说明即将进入高速发展阶段。 图/可 口可乐 中国 图/维他 无糖茶比较早的几个品牌都经过了一段时间的蛰伏期。2009 年三得利在 中国大陆推 出黑乌龙茶。 7 年前 ，农夫 山泉推 出无糖茶“东方树 叶”系列 的时候 ，没有人看好 。也是在 2011年 2012 年前 后 ，主营无糖茶的 日企伊藤园入 中国市场 ，销售范围主要集 中在上海周边。 2013 年东方树 叶和三得利这样的无糖茶在消费者满意度排名 中垫底 。统一在 2014 年推 出过“茗 茗是茶”的无糖茶饮料 ，后来也撤下了。无糖茶饮料曾经多么不受欢迎 ，可见一斑。 不光是 品牌少 ，从最早的三得利算起 ，无糖茶产 品在 中国的十年 ，渠道和销售范 围都很小 ，集 中 在江浙沪地 区和一线城市。 虽然市场很局 限 ，但农夫 山泉没有放弃东方树 叶系列 ，农夫 山泉董事 会秘书周力说 ：“我们看过 日本市场 ，无糖也是经过 5 到 7 年才发展起来。” 无糖和低糖汽水的兴起比无糖茶来的少早一点。2008 年他们在 中国推 出了零度可乐 ，阿斯 巴甜配 料受到争议颇多 ，销售一直不温不火。可 口可乐 中国在 2016 年推 出了无糖版本的雪碧。 在 日本和美 国市场 ，碳酸饮料等含糖饮 品销量下 降都被认为和老年人 口增多有关 。中国在 2000 年前后 已经 步入 了“ 老龄化社会 ” （60 岁 以上人 口 占总人 口比例超过 10% ）。第 六次人 口普查 （2010 年 ），60 岁以上