餐饮原料的采购管理.pptVIP

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2021-02-07 发布于上海
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餐饮原料的采购管理.ppt

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第三章餐饮原料采购管理第一节　餐饮部的采购与验收;; 2、餐饮部负责采购由餐饮部负责所有餐饮原料的定货和购货业务。优点：根据餐饮业务状况，灵活及时地采购，便于控制数量和质量。缺点：缺乏制约，容易出现财务漏洞。 ;;二、餐饮原料采购的方式; 三、采购的重要性; 五、餐饮原料采购的控制; 六、严格验收的意义;七、货物入库验收的内容与方法; 4、检查包装物基本要求是：一般性货物少验，贵重易碎的多验，包装完整的少验，破损的多验，本地产的少验，外地产的多验，易受潮的多验，混装的物品全验。（二）验收的方法 1、按发票验收 2、按自制表单验收 ; 八、验收的操作规程;（二）验收程序　;九、验收控制;（二）强化规章制度餐饮部必须加强对验收工作的领导，建立和完善验收制度来规范验收工作。（三）加强检查上级领导要定期和不定期的检查验收工作、复查货物的重量、数量和质量。