餐饮连锁制胜攻略餐饮管理实战讲师王东生讲义.pptVIP

2、中国餐饮业行业分类 1、餐饮现状与困惑 3、中国餐饮百强企业发展情况分析 数据来源：中国餐饮百强报告 3、中国餐饮百强企业发展情况分析 二、 3、中国餐饮百强企业发展情况分析 3、中国餐饮百强企业发展情况分析 3、中国餐饮百强企业发展情况分析 3、中国餐饮百强企业发展情况分析 3、中国餐饮百强企业发展情况分析 案例 北京湘鄂情(集团)股份有限公司成立于2007年10月23日，注册于北京市海淀区，注册资本20，000万元。公司前身为北京湘鄂情酒楼有限公司，成立于1999年9月。公司主营业务为中式餐饮。2009年11月11日，公司在深圳证券交易所正式挂牌上市（证券代码：002306），成为我国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。 北京湘鄂情(集团)股份有限公司雏形于荆楚大地，起步于特区深圳，发展于首都北京，现拥有“湘鄂情”、“湘鄂春”“湘鄂情·源”等多个餐饮品牌，“湘鄂情”品牌已成为全国几个中餐类中国驰名商标之一。公司在全国拥有近40家分店，遍布北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉、株洲、太原、南京、西安、呼和浩特、合肥、海口等十余个大中城市。公司经过十几年的努力和发展，在北京及部分省会城市的中高端公务、商务餐饮及家庭餐饮市场占有重要地位。 案例 2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。 2005年8月6日，世界品牌实验室宣布全聚德品牌评估价值为106.34亿元人民币。2007年9月，在第二届亚洲品牌盛典中，全聚德品牌荣获第320强，是亚洲餐饮行业唯一进入亚洲500强品牌的企业。 全聚德:食品业务快速增长驱动公司业绩增长 2012年10月24日19:10兴业证券 点评: 公司业绩符合我们前期预期,食品业务快速增长成为公司业绩增长的最核心动力;部分直营店折旧摊销已基本完毕,使得该部分直营店盈利有所增加;贷款减少致本期较去年同期财务费用支出减少近794.86万元。 食品业务快速增长,成为公司业绩增长的最核心动力。公司三季报虽未披露子公司的经营数据,但是明确指出北京全聚德三元金星公司和北京全聚德仿膳食品公司本期较去年同期营业收入增长带动公司归属于上市公司股东的净利润有所增长,符合我们近期深度报告《百年老店焕发青春》的核心观点。 风险提示: 1、原材料及人工成本上涨对公司采购成本及费用控制产生较大压力;2、新店门店培育期过长;3、食品安全风险。 1）截至2011年12月底，中国网民规模突破5亿，达到5.13 亿，全年新增网民5580万。互联网普及率较上年底提升 4个百分点，达到38.3%。 2）中国手机网民规模达到3.56亿，占整体网民比例为69.3%， 较上年底增长5285万人。 3）家庭电脑上网宽带网民规模为3.92亿，占家庭电脑上网网民 比例为98.9%。 4）农村网民规模为1.36亿，比2010年增加1113万，占整体网 民比例为26.5%。 4、互联网与移动互联网 数据来源：中国互联网信息中心 4、互联网与移动互联网 数据来源：中国互联网信息中心 4、互联网与移动互联网 数据来源：中国互联网信息中心 4、互联网与移动互联网 数据来源：中国互联网信息中心 4、互联网与移动互联网 数据来源：中国互联网信息中心 4、互联网与移动互联网 4、互联网与移动互联网 数据来源：百度移动互联网报告 第二、创新商业模式 1、关于顾客 1、80、90后成为消费活跃群体 2、顾客选择多样化，忠诚度下降 3、顾客变得越来越“懒” 4、顾客更“忙”，时间少 5、顾客更爱享受、更爱优惠 6、顾客更好面子、权利意识更强 1、关于顾客 2011年餐饮团购整体分析 一方面、团购行业发展迅猛，餐饮团购成主力 （数据来源：2012中国餐饮产业发展报告） * * * * * * * * * * 餐