棉籽油卫生标准.docx

棉籽油卫生标准 1主题内容与适用范围 本标准规定了棉籽高级烹调 油(油食品)的特征指标、质量指标、检验规则、检验方法及 包装、运输和贮存要求。 本标准适用于棉籽毛油经脱胶，脱酸，脱色，脱臭，脱蜡等工序精制而成的棉籽高级烹 调油。 2技术要求 2.1特征指标 折光指数1.4690?1.4750 比重 0.9170 ?0.9250 碘价(gl/100g) 99 ?120 皂化价(mgKOH/g) 189 ?198 2.2质量指标 2.3卫生标准，按 GB 2716《食用植物油卫生标准》执行。 2.4本产品不得掺有其他食用油和非食用油、矿物油等。 3检验规则 3.1产品出厂(交货)必须进行出厂交收检验。 检验样品应妥善保存一个月， 以备复检。 3.2本标准之特征指标按需要进行抽检；质量指标实行全部项目检验；卫生指标按 GB 5009.37《食用植物油卫生标准的分析方法》执行。 3.3检验取样方法按 GB 5524《植物油脂检验 扦样、分样法》执行。验结果中质量指标 有一项不合格，就不能采用本标准的产品名称。 — 项目指标 透明度澄清、透明 气味、滋味无气味、口感好 色泽（罗维朋比色槽 133.4mm） Y35 R5.0 水分及挥发物，% 0.05 杂质，% 0.05 酸价，mgKOH/g 0.50 过氧化值，meq/kg 10 不皂化物，% 1.5 烟点，C 210 4检验方法 4.1折光指数：按 GB 5527《植物油脂检验折光指数测定法》执行。 4.2比重：按GB 5526《植物油脂检验 比重测定法》执行。 4.3碘价：按GB 5532《植物油脂检验 碘价测定法》执行。 4.4皂化价：按GB 5534《植物油脂检验 皂化价测定法》执行。 4.5透明度：按 GB 5525《植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》之 1透明 度鉴定执行。 4.6气味、滋味：按 GB 5525之3气味、滋味鉴定执行。 4.7色泽：按GB 5525之2色泽鉴定执行。 4.8水分及挥发物：按 GB 5528《植物油脂检验 水分及挥发物测定法》之 3真空烘箱法 执行。 4.9杂质：按GB 5529《植物油脂检验 杂质测定法》执行。 4.10酸价：按GB 5530《植物油脂检验 酸价测定法》执行，其中取样量改为 10g,氢氧 化钾标准溶液浓度改为 0.05N，平行检验结果误差改为 0.04mgKOH/g。 4.11过氧化值：按 GB 5538《植物油脂检验 油脂酸试验及过氧化值测定法》之 2过氧化 值测定执行。 4.2不皂化物: 4.2.1乙醚法：按GB 5535《植物油脂检验不皂化物测定法》执行。 4.12.2石油醚法：按 GB 7653《大豆色拉油》附录 A执行。 4.13烟点：按 GB 7653附录B执行。 5包装、运输和贮存 5.1包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品卫生和安全要求。 5.2标签按GB 7718《食品标签通用标准》执行。 5.3应贮存于低温、干燥和避光处。 5.4运输要注意安全，防止渗漏、污染和标签脱落。